Przysmak z Lombardii, czyli Cielęcina w stylu ossobuco

Składniki

• 500 g cielęciny
• 1 mniejsza cebula
• 5 pędów selera naciowego
• 1 marchewka
• przecier pomidorowy Valfrutta 500ml
• 1 cytryna
• 1 mniejsza pomarańcza
• pęczek natki pietruszki
• 200 ml wina
• 400 ml bulionu mięsnego
• mąka
• oliwa z oliwek Extra Vergine Olitalia
• sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania

1. Pokrój cielęcinę w 5 plastrów, lekko oprósz mąką i obsmaż na oliwie z oliwek. Wyjmij mięso z patelni i wrzuć posiekaną cebulę, marchewkę i seler. Dodaj wino i pozwól mu odparować. Dodaj przecier pomidorowy oraz bulion, dopraw solą i pieprzem. Przełóż mięso do naczynia żaroodpornego, zalej sosem z warzywami i piecz ok 1,5 godziny pod przykryciem w tem. 180oC.
   

2. Sparz cytrynę i pomarańczę, zetrzyj z nich skórkę i połącz z posiekaną natką pietruszki. Tak powstałą gremolatą posyp cielęcinę tuż przed podaniem.