Przepis dnia: Obłędna parmigiana

Autor: Data: 5 czerwca 2012, 10:29

Odruch bezwarunkowy - gdy czerwiec w pełnej krasie, a lata ani widu ani słychu, myślami odlatujemy na rozgrzane południe...

Tym razem poniosło nas aż do malowniczej Kampanii i dalej, na skąpane w słońcu sycylijskie wybrzeże.

To właśnie stamtąd pochodzi parmigiana - tradycyjna południowowłoska zapiekanka składająca się z plastrów bakłażana i cukinii, obficie przełożonych sosem serowo-pomidorowym.

Oczywiście, nic nie stoi na przeszkodzie, by danie wzbogacić o płaty lasagne, mięso i inne ulubione włoskie sosy, my pozostajemy jednak przy klasycznej warzywnej wersji, zaproponowanej przez rudd.

Smakosze o zacięciu lingwistycznym z pewnością zauważą pewną sprzeczność - 'parmigiana' dosłownie znaczy 'z Parmy', tymczasem danie nie ma nic wspólnego z kuchnią tej części Włoch.