Przekładany jeż w polewie czekoladowej

Składniki

• 3 jajka
• 175 g cukru
• 3 łyżki rumu
• 1 torebka cukru waniliowego
• szczypta soli
• 200 g mąki
• 150 g miękkiego masła
• 3 żółtka
• 3 łyżki kakao
• 3 łyżki cukru pudru
• 50 g migdałów bez skórki
• 100 g polewy czekoladowej

Sposób przygotowania

1. 1

   Białka ubić na sztywną pianę, stopniowo dodawać 100 g cukru i ubijać do momentu aż piana stanie się błyszcząca. Trzy żółtka i 75 g cukru utrzeć na białą masę, dodać rum, cu­kier waniliowy oraz szczyptę soli i ponownie ucierać. Na koniec do masy dodać ubitą pianę z białek i ostrożnie mieszając stopniowo dodawać mąkę (uprzednio przesianą przez sito).
   

2. 2

   Ciasto piec w wysmarowanej tłusz­czem i wysypanej mąką formie. Po upieczeniu odstawić na 15 minut do schłodzenia i pokroić poziomo na trzy placki.
   

3. 3

   Masło i cukier utrzeć na jednolitą ma­sę, dodać stopniowo żółtka i szczyptę soli oraz kakao. Biszkopty posmaro­wać kremem i ułożyć je jeden na dru­gim. Ciasto uformować w kształcie jeża.
   

4. 4

   Polewę czekoladową rozpuścić w gorącej kąpieli wodnej. Oczka jeża możemy zrobić z cukierków a nosek z orzecha laskowego. Cias­to przybrać migdałami pokrojonymi na małe podłużne kawałki i polać polewą czekoladową.