Poleć znajomym

Przekładaniec drożdżowy (Pakowaniec)

Jak zbierać punkty?

Autor: (2430 pkt.)

60 min

30 min

Ocena:
Średnia 5/5 (1 głos)

Składniki

  • Ciasto:
  • 1/2 kg mąki
  • 5 żółtek
  • 12 dag cukru
  • 6 dag drożdży
  • 10 dag masła
  • szklanka mleka
  • sól
  • skórka cytrynowa
  • wanilia
  • 5 dag migdałów do posypania
  • 5 dag gruboziarnistego cukru
  • Masa migdałowa:
  • 20 dag cukru
  • 20 dag migdałów
  • 2 białka
  • wanilia
  • Masa orzechowa:
  • 20 dag cukru
  • 20 dag orzechów włoskich
  • 2 białka
  • wanilia
  • Bakalie:
  • po 15 dag fig i daktyli
  • po 10 dag kandyzowanej skórki pomarańczowej i rodzynków
  • 60 dag osączonych konfitur (np. morele, wiśnie, śliwki, brzoskwinie)
  • Ponadto:
  • tłuszcz do formy
  • jajo

Sposób przygotowania

  1. Przygotować ciasto: zrobić rozczyn z kilku łyżek mąki, drożdży, cukru i letniego mleka. Odstawić do wyrośnięcia. Następnie dodać resztę składników i wyrobić elastyczne ciasto. Powtórnie odstawić pod przykryciem do wyrośnięcia.

  2. Przygotować masę orzechową: wyłuskane orze­chy przepuścić przez maszynkę, dodać cukier, wa­nilię, białka jaja i utrzeć.

  3. Przygotować masę migdałową: migdały spa­rzyć, obrać z łupin, przepuścić przez maszynkę, dodać cukier, 2 białka oraz wanilię do smaku. Utrzeć starannie.

  4. Przygotować bakalie: daktyle po usunięciu pes­tek pokroić w paseczki, figi umyć, pokroić w paski, rodzynki opłukać, skórkę pomarańczowa pokroić w cienkie paski, konfitury dokładnie osaczyć z sy­ropu. Większe owoce pokroić w paseczki. Blachę posmarować tłuszczem i oprószyć mąką.

  5. Wyrośnięte ciasto drożdżowe podzielić na 3 czę­ści. Pierwszą część wyłożyć na blachę, rozciągnąć na całe dno blachy i częściowo na boki. Nakładać na ciasto skośnymi pasami: bakalie, masę orzecho­wą, konfiturę morelową, masę migdałową, skórkę pomarańczową itd. Dobierać wg smaku i koloru. W ten sposób przykryć cały placek. Wziąć z miski drugą część ciasta, wywałkować na stolnicy na szerokość blachy, przenieść na wałku, przykryć bakalie, zlepiając dokładnie na brzegach. Ciasto obłożyć powtórnie, układając skośne rzędy w od­wrotnym kierunku. Na wierzch położyć trzecie cias­to. Pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu. Gdy wyrośnie, posmarować rozmąconym jajem, posypać cukrem kryształem, ponakłuwać w kilku miejscach. Wstawić do dobrze nagrzanego piekar­nika na 90 minut. Piec na złoty kolor. Lekko schło­dzić i wyłożyć ciasto na deseczkę.

Ocena:
Średnia 5/5 (1 głos)

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.

Recenzje przepisu:

  1. Bogda (Gość) 15 grudnia 2012, 21:25

    Tak dokładnie zawsze robie.