Prowiślańska kalafiorowa

Składniki

• 4 szklanki esencjonalnego rosołu z kostki
• 2 szklanki mleka
• 1 porcja mrożonego kalafiora (40-50 dag)
• 1 duża puszka (80 dag) pomidorów w zalewie
• 25 dag pieczarek
• 2 żółtka
• 2 dag mąki
• garść posiekanej zieleniny (natka pietruszki, koperek, szczypiorek)
• sok z 1/2 cytryny
• sól, pieprz

Sposób przygotowania

1. Pieczarki oczyścić i drobno poszatkować, skropić sokiem z cytryny i udusić na tłuszczu. Dodać nie rozmrożony kalafior, rozgniecione widelcem pomidory razem z zalewą, zalać gorącym rosołem i ugotować do miękkości. Dodać gorące mleko i zagoto­wać na niewielkim ogniu. Mąkę rozprowa­dzić zimną wodą, dolać do zupy i podgrze­wać na niewielkim ogniu, stale mieszając do chwili, gdy zupa lekko zgęstnieje. Doprawić do smaku. Zdjąć z ognia, delikatnie zaciąg­nąć żółtkami i wymieszać z posiekanąziele-niną. Podawać z groszkiem ptysiowym lub rumianymi grzankami z wrocławskiej bułki.