Poznańska zupa kalafiorowa

Składniki

• porcja włoszczyzny
• 1 młody kalafior (50 dag)
• 40 dag ziemniaków
• 1/2 szklanki śmietany (18%)
• 2 żółtka
• 2 łyżki margaryny lub masła
• 1 łyżka przesianej mąki pszennej
• garść posiekanej zieleniny (koperek, natka pietruszki, bazylia) warzywna przyprawa typu vegeta
• 1 łyżka margaryny sól, pieprz

Sposób przygotowania

1. Włoszczyznę drobno poszatkować lub zetrzeć na tarce z dużymi otworami, zeszklić na łyżce tłuszczu, zalać czterema szklankami gorącej wody z łyżeczką wa­rzywnej przyprawy, zagotować. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę, kalafior podzielić na różyczki, a głąb pokroić w kostkę, dodać do zupy i gotować do miękkości. Z mar­garyny i mąki ulepić kulkę, wrzucić do zupy i zagotować. Zdjąć z ognia. Śmietanę ubić z jajkami, dodać kilka łyżek zupy, wymieszać i wlać z powrotem do garnka. Doprawić. Przed podaniem obficie posypać posiekaną zieleniną.