Potrawka z cielęciny

Składniki

• 80 dag cielęciny bez kości
• 2-3 łyżki mąki, sól i pieprz
• 2 małe ząbki czosnku
• 3/4 szklanki rosołu z kury (ewentualnie z kostki)
• 1 mały pomidor, dobry olej
• 1/4 szklanki śmietanki 30%
• pomarańcza lub cytryna

Sposób przygotowania

1. Do dość wysokiego naczynia lub plastikowej miski wsypać mąkę, sól, pieprz, a następnie wrzucić cielęcinę pokrojoną w kostkę; dobrze wymieszać, aby mię­so pokryło się równomiernie cienką warstewką mąki. Na dużej patelni rozgrzać 3-4 łyżki oliwy i smażyć cielęcinę do lekkiego zrumienienia się ze wszystkich stron. Czosnek obrać, pokroić w plasterki, dodać do mięsa parę chwil przed końcem smażenia. Przenieść cielęcinę i czosnek do niedużego, najlepiej żeliw­nego garnka z pokrywką, a na patelnię wlać rosół i zagotować, starannie ze-skrobując drewnianą łyżką resztki z dna i boków patelni. Wlać płyn do garnka z cielęciną. Pomidora sparzyć, obrać, wydrążyć, wycisnąć sok, pokroić w małe kawałki. Obrać cytrynę lub pomarańczę ze skórki, którą następnie pokroić na wąskie paski. Dodać pomidora i skórkę do garnka. Dusić na małym ogniu oko­ło godziny. Pod sam koniec zaciągnąć sos śmietanką. Podawać z kładzionymi kluskami.