Poleć znajomym

Pot-au-feu

Jak zbierać punkty?

Autor: (5790 pkt.)

Czas przygotowania:

Czas gotowania:

Ocena:
Brak ocen

Składniki

  • 4 I bulionu wołowego
  • 800 g dość tłustej wołowiny (pręga), 1 ozór wołowy
  • 2 obrane i naszpikowane goździkami cebule
  • 1 obrany i wypestkowany pomidor
  • 1 główka obranego czosnku
  • 4—6 małych obranych marchewek z natką
  • 1 seler pokrojony na 4—6 części z. łodygą
  • 4—6 małych kalarepek, 4—6 porów, 4—6 kartofli
  • 1/2 główki kapusty
  • 2 kości szpikowe
  • sok z 1/2 cytryny, bonqitet garni
  • sól, pieprz, oliwa do smażenia
  • SOS ALBERT
  • 150 g świeżo utartego chrzanu
  • 200 ml śmietany
  • 1 żółtko
  • 1 łyżka musztardy
  • 40 g miękiszu z bułki,
  • sól, pieprz
  • Porcja dla 4-6 osób.

Sposób przygotowania

  1. 1

    Mięso umyć, osuszyć, zwinąć i mocno związać szpagatem. Ozór umyć i oczyścić. Mięso i ozór zalać wrzącym bulionem i gotować na wolnym ogniu wraz z czosnkiem i bouquetem garni. Po 30 minutach osolić, doprawić pieprzem, przykryć i gotować kolejne 2 godziny 30 minut. Bulion przecedzić, 1 1 odlać do osobnego naczynia. Do przecedzonego bulionu włożyć ponownie ozór i mięso, dodać resztę jarzyn (poza kartoflami, które ugotować osobno w 600 ml bulionu) i gotować przez dalsze 30 minut. Z kości wyjąć szpik i ugotować go w 250 ml bulionu wymieszanego z sokiem cytrynowym.

  2. 2

    Chrzan połączyć

  3. z 150 ml bulionu i, ciągle mieszając, gotować na wolnym ogniu przez 20 minut. Połączyć ze śmietaną, odparować na wolnym ogniu do 2 3 pierwotnej objętości, dodać pokruszony miękisz bulki i, ciągle mieszając, gotować dalej przez 5 minut. Zdjąć z ognia, połączyć z roztartym z musztardą żółtkiem, osolić, doprawić pieprzem i wymieszać.

  4. 3

    Na oliwie usmażyć grzanki. Na każdej ułożyć plasterek ugotowanego

  5. szpiku, osolić, doprawić pieprzem i zapiec w piekarniku.

  6. 4

    Ozór obrać i podzielić na 4—6 części. Mięso podzielić na porcje. Ułożyć na półmisku i przybrać ugotowanymi jarzynami. Osobno podać kartofle, grzanki i sos.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.