Pory w cieście

Autor: (1995 pkt.)

Gwarantujemy, że por w cieście według naszego przepisu będzie wyś­mienity. Grubszy por należy na krótko zanurzyć we wrzącej wodzie (blanszowanie). Młody, cienki por, możemy uzyć surowy.

Czas przygotowania:

Czas smażenia:

Składniki

  • 4 pory (o średnicy 2 cm, biała część)
  • 3 łyżki soli
  • 125 g mąki
  • 2 jajka
  • 3 łyżki stopionego masła
  • 1/8 I piwa
  • 1 łyżka wytrawnego wina sherry
  • 3 łyżki soi
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • tłuszcz do smażenia

Sposób przygotowania

  1. 1

    Zagotować 3 litry osolonej wody. Pory oczyścić, przekroić wzdłuż, umyć i blanszować 2 minuty. Prze­lać zimną wodą, osaczyć, osuszyć i pokroić na kawałki o długości około 5 cm. pf] Wyrobić gładkie ciasto z mąki, 1/2 łyżeczki soli, masła i piwa. Odstawić na 30 minut.

  2. 3 Pory obtoczyć w cieście i smażyć w dużej ilości tłuszczu, aż ciasto bę­dzie chrupiące i będzie miało jasno­złoty kolor.

  3. 4 Sherry wymieszać z soją i startą gałką muszkatołową i podawać jako sos.