Porlkot cielęcy

Składniki

• 1 kg wieprzowiny, najlepiej z łopatki
• 100 g wędzonej słoniny lub boczku
• 50 g smalcu
• 250 g cebuli, 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki przecieru pomidorowego
• zielona papryka i pomidor lub 100 g leczo (ze słoika)
• szczypta kminku
• 2 łyżki papryki w proszku, sól
• ostra papryka (czuszka) do smaku

Sposób przygotowania

1. Wieprzowinę pokroić w sporej wielkości kostki, opłukać w wodzie i osu­szyć. Z boczku lub słoniny wytopić tłuszcz. Wyjąć skwarki, dodać smalec i w tej mieszaninie zrumienić pokrojoną cebulę. Dodać wyciśnięty przez praskę czo­snek, paprykę w proszku i przecier. Po zamieszaniu podlać wodą. Gotować około 2-3 minuty, aż odparuje woda i dopiero wówczas wrzucić mięso. Osolić, dodać kminek i dusić pod przykryciem na małym ogniu. Od czasu do czasu mieszać, a gdy woda całkowicie odparuje, a mięso skwierczy w tłuszczu, pod­lać niewielką ilością wody. Dodać pokrojony strąk papryki i pomidor lub leczo, a tuż przed podaniem poprószyć papryką w proszku i pokruszoną czuszką.