Pomidorowa dolnośląska

Składniki

• 25 dag wędliny (może być mieszana: wędzony boczek, szynka, kiełbasa, parówki lub udko wędzonego kurczaka)
• 1 porcja młodej włoszczyzny
• 1—2 cebule
• 1 szklanka przecieru pomidorowego lub 1 mala puszka pomidorów w zalewie
• 2-3 łyżki oliwy
• 1 jajko
• 1/2 szklanki przesianej mąki pszennej garść posiekanej zieleniny (bazylia, natka pietruszki)
• warzywna przyprawa typu vegeta
• mielona ostra papryka lub pieprz cayenne
• sól

Sposób przygotowania

1. Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na tłuszczu. Włoszczyznę zetrzeć na tarce z dużymi otworami lub drobno posiekać. Wędlinę pokroić w drobną kostkę, dodać razem do cebuli, dusić, stale mieszając do chwili, gdy jarzynki zmiękną i staną się przezroczyste. Dodać przecier pomi­dorowy lub pomidory z. zalewą (należy je uprzednio rozgnieść widelcem) i goto­wać na małym ogniu 10 minut. Zalać go­rącym rosołem z kostki i gotować około 20 minut. Doprawić do smaku. Z mąki, jajka i szczypty soli zagnieść twarde cia­sto, zetrzeć na tarce z dużymi otworami i wsypać do gotującej się zupy. Gotować do miękkości. Przed podaniem obficie po­sypać posiekaną zieleniną.