Polędwiczki wieprzowe ze śliwkami

Składniki

• 3 polędwiczki wieprzowe
• 25 dag suszonych śliwek kalifornijskich
• 40 ml białego wytrawnego wina
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki mąki, sól, pieprz
• 1 opakowanie śmietany 22%

Sposób przygotowania

1. Śliwki opłukać, włożyć do naczynia i zalać winem; moczyć około 1 godziny. Polędwiczki pokroić na poprzeczne plastry grubości ponad 2 cm, rozpłaszczyć je dłońmi po obu stronach i oprószyć mąką. Rozpuścić masło na patelni, ułożyć mięso i zrumienić z obu stron. Jeśli to konieczne, smażyć w 2 partiach. Pod­smażone w ten sposób kawałki polędwiczki zebrać na 1 patelnię, dolać 3/4 wina z namoczonych śliwek i dusić całość pod przykryciem około 20 minut. Po tym czasie odlać z patelni sos do garnuszka i gotować go tak długo, aż odpa­ruje około 1/4 swojej objętości. Połowę śliwek zmiażdżyć widelcem i dodać do wywaru, następnie dołożyć śmietanę i rozprowadzić mieszając, dobrze połą­czyć z całością. Gdy sos będzie już dość gęsty, dodać resztę śliwek, przyprawić solą i pieprzem do smaku. Do tak przygotowanego sosu włożyć mięso i za­grzać razem przez chwilę, tak by smaki się połączyły. Potrawa ta najsmaczniej­sza wydaje się z odrobiną ryżu. Inne dodatki są zbędne.