Polędwiczki w pomidorach

Składniki

• po 20 dag mielonego mięsa wołowego i wieprzowego
• 1 mała cebula
• 4 dag bułki tartej
• 100 ml mleka
• 1 jajko
• posiekany czosnek
• sól, papryka w proszku
• 6 ugotowanych ziemniaków
• 200 ml oliwy z oliwek
• 1 słoik pomidorów w oliwie z oliwek

Sposób przygotowania

1. Bułkę tartą namoczyć w mleku. Rozgrzać 3 łyżki oliwy z oliwek i zrumienić drobniutko pokrojoną cebulę. Do naczynia, w którym moczyła się bułka, wło­żyć mięso, wymieszać, dodać część posiekanego czosnku, przyrumienioną ce­bulę, 1 jajko, sól, paprykę. Wyrabiać (najlepiej dłonią) aż do całkowitego połą­czenia się składników. Ulepić kulki mięsne i układać je na patelni z resztą oliwy z oliwek, dusić, aż pulpety się zrumienią. Pomidory podgrzać na wolnym ogniu, następnie dodać je do pulpetów i dusić 5 minut. Ziemniaki wysuszyć w piekar­niku i pokroić w kosteczki, po czym połączyć z pulpetami i pomidorami, pozo­stawić na wolnym ogniu parę chwil, aby nabrały aromatu. Wyłożyć gotowe danie na talerzu, posypać posiekaną natką pietruszki i podawać.