Polędwiczki po iberyjsku

Składniki

• 4 kawałki wieprzowej polędwiczki
• 2 pomarańcze
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka masła
• 1 szklanka białego wina
• 1 łyżeczka mielonego imbiru, 2 łyżeczki miodu
• sól, pieprz

Sposób przygotowania

1. Polędwiczki lekko posolić, obsmażyć na rozgrzanym maśle, na dość ostrym ogniu. Miód rozetrzeć z 1/4 szklanki wina, imbirem, cienko startą skórką po­marańczową, wyciśniętym czosnkiem i świeżo zmielonym pieprzem. Natrzeć polędwiczki i włożyć do żaroodpornego naczynia. Na patelnię (tej samej, na której obsmażane było mięso) wlać resztę wina, lekko podgrzać, po czym po­lać nim polędwiczki. Całość wstawić na 20 minut do piekarnika nagrzanego do temperatury 250°C. Podczas pieczenia polędwiczki obracać od czasu do czasu i polewać sosem. Potrawę podawać z ryżem lub kaszą gryczaną, udekorowane plastrami pomarańczy.