Poleć znajomym

Polędwica wołowa w kruchym cieście

Jak zbierać punkty?

Autor: (3390 pkt.)

Składniki

  • 1,5 kg polędwicy w całości
  • 20 g masła, margaryny lub oleju
  • sól, pieprz
  • 1 żółtko;
  • ciasto: 250 g mąki
  • 250 g masła lub margaryny
  • 4 łyżki wody
  • 1 łyżeczka soli;
  • sos maderowy. 40 g mąki
  • 40 g masła lub margaryny
  • 1 cebula
  • 250 g pieczarek
  • 1/2 l płynu (w równych proporcjach wywar z gotowania grzybów, białe wytrawne wino i woda)
  • 25 g madery (ciężkiego deserowego wina czerwonego)
  • sól, pieprz

Sposób przygotowania

  1. 1

    Na silnym ogniu obsmażyć mięso ze wszystkich stron. Oprószyć solą i pieprzem. Ułożyć na ruszcie, wstawić do bardzo gorącego piekarnika i piec 5 min z każdej strony. Pozostawić na ruszcie do wystygnięcia.

  2. 2

    Przyrządzić ciasto: mąkę wymieszać z tłuszczem i osoloną wo­dą, uformować kulę, owinąć w folię aluminiową i włożyć do lo­dówki.

  3. 3

    Przyrządzić sos: umyć, pokroić w plasterki i obgotować pieczarki. Posiekaną cebulę usmażyć na tłuszczu na zloty kolor, dodać mąkę, wymieszać drewnianą łyżką nadal trzymając na ogniu. Dolać wino, wodę i wywar z grzybów. Wszystko dusić na wolnym ogniu 20 min, dodać pieczarki, sól, pieprz i w ostatniej chwili maderę.

  4. 4

    Na godzinę przed podaniem rozwałkować ciasto w prostokąt o grubości 1/2 cm. Ułożyć na nim zimną polędwicę i ciasto starannie zlepić, zwilżając brzegi. Zrobić w cieście otwory, okleić je folią aluminiową, aby nie zamknęły się podczas pieczenia. Z resztek ciasta zrobić elementy dekoracyjne (girlandy, liście, litery), zwilżyć wodą i przylepić do ciasta, ciasto posmarować żółtkiem roztrzepa­nym z odrobiną wody. Piec w gorącym piekarniku 20 min.

  5. 5

    Podawać na gorąco z sosem w sosjerce.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.