Polędwica nadziewana w glinianej formie

Składniki

• 750 g polędwicy
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka soli, 4 łyżki oleju
• 1 cebula
• 1 czerwona paryka
• 1 zielona papryka
• 200 g pomidorów
• 1 łyżka słodkiej papryki
• 1 łyżka przecieru
• pomidorowego
• 4 łyżki czerwonego wina
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 100 g słoniny w plasterkach

Sposób przygotowania

1. 1

   Polędwicę naciąć wzdłuż, tak aby powstały dwa głębokie nacięcia. Czosnek obrać, rozetrzeć z solą, wy­mieszać z olejem i natrzeć tym mię­so wewnątrz nacięć.
   

2. 2

   Paprykę pokroić na ćwiartki, usunąć gniazda nasienne i pokroić w wąs­kie paski. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Pomidory sparzyć wrzątkiem, zdjąć skórkę i pokroić na małe kawałki. Wszystkie pokrojo­ne warzywa dokładnie wymieszać i napełnić nimi nacięcia w mięsie.
   

3. 3

   Mieloną paprykę wymieszać z prze­cierem pomidorowym, winem i pie­przem. Wszystko włożyć do glinia­nej formy, przykryć i wstawić do zimnego piekarnika.
   

4. 4

   Po godzinnym pieczeniu, mięso obłożyć plasterkami słoniny i dalej piec bez przykrycia tak, aby po­wierzchnia pieczeni stała się chrup­ka. Podawać na stół w glinianej formie.