Podpalany krem waniliowy

Składniki

• 60 g cukru
• 100 ml mleka
• 1/2 laski wanilii
• 200 ml śmietanki
• szczypta soli
• 5 żółtek
• 80 g brązowego cukru

Sposób przygotowania

1. 1

   Z polowe cukru przygotować w garnku karmel i dolać mleko. Przekroić laskę wanilii i rozetrzeć miąższ. Dodać laskę i miąższ wanilii, śmietankę i sól i wszystko jeszcze raz zagotować.
   

2. 2

   Żółtka ubić z pozostałym cukrem, dolać gorącą mieszankę mleka i śmietanki i podgrzać do maksimum 85°C. Wszystko przetrzeć przez sito i nalać do 4 żarood­pornych miseczek lub głębokich talerzy.
   

3. 3

   Miseczki (talerze) wstawić do napełnionej wodą rynienki i wsunąć ją do piekarnika.
   

4. Tradycyjny piekarnik: 140-150°C (wcześniej rozgrzany piec) Termoobieg: 120-130°C (wcześniej rozgrzany piec) Gaz: stopień 1-2 (wcześniej rozgrzany piec) Czas: pieczenia: około 20 minut
   

5. 4

   Masę podgrzewać, aż krem zacznie zastygać. Wyjąć krem z piekarnika i odstawić, żeby ostygł.
   

6. 5

   Powierzchnię ostudzonego kremu posypać surowym cukrem, włożyć do piekarnika na najwyższy poziom (tylko z podgrzewaniem od góry), lub na ruszt na środkowym poziomie i zapiekać powoli, aż cukier zamieni się w karmel.