Poleć znajomym

Planowanie całodziennych jadłospisów dla całej rodziny

Autor: Data: 27 lipca 2009, 11:45 Komentarze (10) »

Planowanie posiłków należy rozpatrywać pod względem urozmaicenia posiłków, wartości odżywczych potraw i pór roku.

Nie ma w przyrodzie produktów o identycznej wartości odżywczej i każdy dodany produkt wnosi wartości jemu tylko właściwe. Dlatego tak ważną rzeczą jest pełne wykorzystanie produktów sezonowych, zwłaszcza warzyw i owoców.

Wiosna

Na wiosnę zwiększa się zapotrzebowanie organizmu na witaminy, zwłaszcza witaminę C i A. Posiłki powinny więc być wzbogacone w nowalijki wiosenne: szczypiorek, zieloną pietruszkę, zieloną sałatę, rzodkiewkę, botwinkę, koperek, itd. Nowalijki wprowadzane nawet w niewielkich ilościach, łącznie z warzywami starymi i innymi produktami (kaszą, makaronem, zupami itp) zwiększają wartość mineralną i witaminową pożywienia, urozmaicając je, podnoszą smak, aromat, barwę potraw, a tym samym zachęcają do jedzenia, nawet dzieci "niejadki".

Lato

To okres kiedy mamy bogactwo warzyw i owoców, zwłaszcza jagodowych i mamy do dyspozycji wiele tańszych warzyw z pola: szpinak, kalafiory, brokuły, fasolkę szparagową, młody groszek, ogórki, pomidory, kabaczki, cukinie, młodą marchew i buraki i wiele innych warzyw. Jest to również okres, co prawda krótki, gdy można korzystać ze świeżych owoców jagodowych, truskawek, malin, czarnych jagód, porzeczek, jeżyn, a ponadto mamy do dyspozycji wiśnie, mirabelki, gruszki, morele, wczesne jabłka, winogrona. W lecie najczęściej przygotowujemy potrawy półmięsne, mając do dyspozycji wiele świeżych warzyw. Kabaczki, cukinie lub ogórki nadziewane mięsem, letni bigos z pomidorami, kurczak lub ryba w jarzynach - są to potrawy nadające się do jadłospisu letniego.

Dużym powodzeniem cieszą się też potrawy mleczne, które łączone z owocami są smacznymi potrawami lub napojami. Mleko zsiadłe z ziemniakami zawsze jest chętnie widziane na kolację, a maślanka jako produkt mleczny, nadaje się do przygotowywania chłodników, zup i napojów. Dzieci bardzo lubią np. ryż z owocami albo też chętnie piją koktajle z sezonowymi owocami.

Jesień

O tej porze mamy największy wybór warzyw, a zamiast owoców jagodowych wiele odmian jabłek, gruszek i śliwek. Wykorzystajmy w tym czasie szczególnie te, których nie ma w zimie, a więc pomidory, ogórki małosolne i świeże. dynie, fasolkę szparagową, jesienną zieloną sałatę, rzodkiewki i koperek. Należy też zaopatrzyć się w czosnek.
Warto też sporządzić zaprawy na zimę. Teraz warzywa i owoce są najtańsze, przygotujmy więc sałatki, dżemy, powidła, kapustę kiszoną itp.

Zima

Jest to najtrudniejszy okres, jeśli chodzi o zaopatrzenie w świeże warzywa rosnące na powietrzu. Częściej teraz spożywamy ziemniaki i należy dołożyć starania, aby były one spożywane zaraz po ugotowaniu, gdyż wtedy mają najwięcej witaminy C. Obok ziemniaków naczelne miejsce powinny zająć surówki przygotowywane tuż prze podaniem. W zimie chętnie korzystamy z dań gorących jakim, np. zupy, a także z wędlin, mięs duszonych z sosami. Dyktuje nam to temperatura otoczenia i zwiększenie zapotrzebowania na bardziej energetyczne potrawy.

Pierwsze śniadanie

Jest to jeden z 3 głównych posiłków w ciągu dnia, który spożywamy po dłuższej przerwie nocnej, dlatego też nie powinno się go omijać. Ma to też duże znaczenie fizjologiczne. Gdy spożywamy posiłki w zbyt dużych odstępach czasu (np.noc) to występuje hipoglikemia, tj. spadek cukru we krwi, objawiający się uczuciem zmęczenia, zdenerwowania i braku humoru. W pływa to niekorzystnie na wydajność pracy a u dzieci na naukę. Podstawą pierwszego śniadania powinno być mleko pod różną postacią. Pieczywo urozmaicone - białe i razowe. Do pieczywa podajemy masło, dżem, sery, jajka, wędlinę, pomidory.

Drugie śniadanie

Jest to posiłek mały i powinien różnić się od pierwszego śniadania. Jeżeli pierwszy posiłek był np. z pomidorem, podajmy teraz ogórek koszony lub rzodkiewki. Możemy też kanapkę zastąpić drożdżówką lub pączkiem. Nie możemy też zapomnieć o owocach.

Obiad

Jest to główny posiłek i powinien składać się przynajmniej z dwóch dań tj, zupy i drugiego dania. W przygotowaniu obiadu powinno uwzględnić się potrawy bogate w białko pełnowartościowe np. ryby, mięso, jaja, sery, podroby. Powinna też naleźć się potrawa z warzyw, najlepiej surówki. Uzupełnieniem będą ziemniaki, kasza lub makaron, zapewniające wartość energetyczną posiłku. Jeżeli drugie danie jest uproszczone np. placki ziemniaczane, pyzy, ryż ze śmietaną i owocami to zupa powinna być posiłkiem głównym. Należy wówczas tak planować zupę, w skład której wchodzi wiele różnorodnych produktów.

Podwieczorek

Podwieczorek z reguły należy do małych posiłków, występują jednak różnice w składzie i ilości produktów zależnie od tego, czy jest to czwarty czy trzeci posiłek w ciągu dnia. Przy 5 posiłkach na podwieczorek najbardziej wskazane są surowe owoce. Możemy również podać kisiel owocowy, koktajl, ciasto czy galaretkę z owocami.

Kolacja

W obecnym trybie naszego życia, kolacja jest często tym posiłkiem, kiedy mamy okazję spotkać się całą rodziną przy stole. A więc rola kolacji sprowadza się nie tylko do zaspokojenia głodu, ale także do spraw wychowawczych, sprzyjających utrwalaniu atmosfery rodzinnej i wzajemnego zrozumienia. Skład potraw przewidzianych na kolację jest również bardzo ważny, zwłaszcza jeśli wszyscy jedzą obiad poza domem. Nie chodzi tu wcale o potrawy wymyślne, gdyż nawet placki ziemniaczane mogą być wielkim przysmakiem. Wykluczone są potrawy ciężko strawne np. z grzybów, bigos, tłuste zapiekanki. Na kolację nadają się różnego rodzaju sałatki, makaron i naleśniki, pierogi leniwe, kopytka, potrawy półsłodkie np. makaron z serem, jabłka w cieście, potrawy z ryb z warzywami. Kolację uzupełniamy surówkami, pieczywem, sokiem.

Zobacz więcej o: planowanie jadłospisu, posiłki dla rodziny, żywienie rodziny

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.

Podobne artykuły

  • Sycący obiad z dorodnymi warzywami

    Data: 12 grudnia 2014, 0:34 Komentarze (1) »

    Szarość na dobre zagląda już do okien, a w mieszkaniach coraz chłodniej i ciągle staramy się poprawić atmosferę podkręcając ogrzewanie i popijając gorącą herbatę. Zanim nasze organizmy ...

  • Ekspert od kuchni: PolskieSouthBeach

    Data: 29 czerwca 2011, 11:09 Komentarze (0) »

    Ania od prawie półtora roku gotuję zgodnie z dietą South Beach i walczy ze stereotypem „odchudzanie to nie jedzenie”. Nikogo nie głodzi, odkrywa nowe smaki i świetnie się bawi, gotując.

  • Przepis dnia: Burgery marchewkowe

    Data: 26 czerwca 2012, 10:44 Komentarze (0) »

    Cóż jest w zwykłym burgerze, że zdołał zawojować wielką Amerykę? Coś być musi, bo moda na piętrową kanapkę z wysypującymi się dodatkami wdziera się dziś w menu knajpek na całym ...

  • Konkurs walentynkowy

    Data: 30 stycznia 2012, 14:01 Komentarze (1) »

    Podobno przez żołądek trafia się do serca. Czy to spora nadinterpretacja jeśli zatem założyć, że przez kuchnię wchodzi się do sypialni?

Komentarze:

  1. bezsensu (Gość) 14 sierpnia 2009, 13:03

    myślałam ze to bedzie jekies menu a tu takie bezsensu

  2. ijee (Gość) 20 października 2009, 12:05

    bez sensu bez sensu

  3. GoŚć (Gość) 7 stycznia 2010, 7:07

    Nie bez sensu tylko z sensem-popatrzccie-tu jest na piramidzie pokazane od dału co mamy jest najczęściej
    może to zaskoczenie dla was ale pieczywo pełnoziarniste możemy jeść częściej niż owoce czy warzywa!!
    aa menu to seEe poszukajcie na innych stronkach a tu sa cenne rady-które powinnście stosować chcąc dożyć puźnej strości a nie 50 umrzeć na miażdżyce np.

    narq

  4. witold (Gość) 31 stycznia 2010, 12:58

    w sumie nie obchdzi mniec to planowanie posiłków nie mam na to czsu zeby wyliczać ile jem jak i po co jem z jem zubke chińska na obiad i jest spoko luz . przychodze znęczony nic nie jem bo nie mam ochoty śniaania tez nie zabardzo mi sie chce jesc jem śledzia i to wszystko a o drugim śniadaniu nawet nie gadam

  5. jac0b (Gość) 31 marca 2010, 8:57

    a ja natomiast dodaję ten artykuł do ulubionych :-)

  6. jac0b (Gość) 31 marca 2010, 8:59

    do witold: życzę zdrowia :-)

  7. ktoś (Gość) 5 kwietnia 2010, 19:39

    tu nic nie ma co by pomogło masakra :/

  8. neerboame (Gość) 31 stycznia 2011, 17:06

    nalezy sprawdzic :)

  9. agata1722 15 lutego 2011, 16:37

    nie narzekajcie zawsze coś można znaleźć dla siebie

  10. kundzia (Gość) 27 kwietnia 2011, 1:49

    popieram agatę 1722