Poleć znajomym

Placki po zbójnicku

Jak zbierać punkty?

Autor: (251 pkt.)

są to placki z ostrym gulaszem wołowym, nazywane przez niektórych plackami po węgiersku. Dla mnie madziarskim plackiem jest langosz, który przyrządza się z drożdży i mąki pszennej.

Składniki

  • Na 2 porcje placków ziemniaczanych:
  • 0,5kg ziemniaków
  • jajko
  • cebulę
  • łyżkę mąki
  • sól
  • pieprz
  • olej do smażenia
  • majeranek jeśli lubisz
  • Na 2 porcje gulaszu:
  • 30-40dag wołowiny
  • cebulę
  • marchewkę
  • 2 różnokolorowe papryki
  • ziele angielskie
  • 2 liście laurowe
  • sól
  • pieprz
  • szczyptę ostrej papryki
  • 2 łyżki śmietany lub mąki do zagęszczenia
  • starty żółty ser do posypania po wierzchu
  • szczypiorek lub natkę pietruszki

Sposób przygotowania

  1. Przygotowanie placków zbójnickich należy zacząć od przyrządzania gulaszu wołowego, który potrzebuje trochę czasu na duszenie aby mięso było cudownie miękkie i rozpływające się w ustach. A placki są smaczniejsze gdy są prosto z patelni, gorące i chrupiące.

  2. Mięso kroimy w kostki 2x2 cm, obtaczamy w mące i podsmażamy na rozgrzanym tłuszczu. Gdy nam wołowina nabierze kolorów wrzucamy ją do rondla razem z cebulą pokrojoną na ćwiartki, liścmi laurowymi i kilkoma ziarenkami ziela angielskiego, zalewamy to wszystko 2 szklankami wody, przyprawiamy solą oraz pieprzem i zaczynamy duszenie.

  3. We wszystkich przepisach na tego typu gulasz autorzy podają, że mięso należy dusić do miękkości przez 0,5h-1h. Nie wiem czy to w sklepie mięsnym wciskają mi zawsze stare podeszwy czy na 5 piętrze tak jak w górach trzeba dłużej wszystko gotować ale jeszcze NIGDY mięso nie było dostatecznie miękkie po tak krótkim czasie. Po 1h duszenia dorzucam do rondla pokrojoną w słupki marchewkę i paprykę i duszę kolejną godzinę a czasami nawet półtorej. Przez cały czas należy dolewać wodę gdy zbyt dużo jej wyparuje.

  4. Pod koniec gotowania aby nadać potrawie zbójnickiego charakteru dosypujemy ostrą paprykę i zagęszczamy śmietaną lub mąką jeśli jest taka potrzeba.

  5. Pod koniec duszenia gulaszu zaczynamy robić placki ziemniaczane:

  6. Ziemniaki i cebulę trzeba porządnie umyć, obrać i zetrzeć na tarce. Im większe ziemniaki tym wygodniej się ściera i zmniejsza się ryzyko starcia palców. Jeżeli ziemniaki są młode i bardzo wodniste to należy masę odcedzić na sicie. Rozgrzewamy olej na patelni a w tym czasie do masy na placki wbijamy rozkłócone jajko, mąkę i doprawiamy solą i pieprzem. Dokładnie mieszamy aby powstała jednolita masa. Jeśli ciasto jest za rzadkie to należy dosypać odrobinę mąki i ponownie wymieszać.

  7. Na dobrze rozgrzany olej kładziemy porcje ciasta w odstępach i smażymy je na dość ostrym ogniu tak aby się złociście przyrumieniły z obu stron. Gotowe placki odciskamy na papierowym ręczniku aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Zanim usmażymy kolejną partię ponownie rozgrzewamy olej na patelni.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.

Recenzje przepisu:

  1. Kayenn 23 lipca 2011, 22:58

    Jadlam takie w jakiejs knajpeczce w Beskidach :) Pysznosci byly :) ))

  2. ella bella (Gość) 2 marca 2012, 7:08

    Bardzo dobry przepis i masz rację autorze wolowinę dusimy przynajmniej 3 godz. nie wiem jak smakuje taka po półgodzinnym duszeniu,pewnie własnie jak podeszwa.

  3. halina52 6 listopada 2016, 11:27

    Dobre placki ;)