Placek serowy z gruszkami

Autor: (4665 pkt.)

Placek serowy z gruszkami

60 min

30 min

Składniki

  • Ciasto na spód:
  • 15 dag mąki
  • 10 dag masła
  • 1 żółtko
  • 10 dag mielonych migdałów
  • 3 dag cukru
  • 1 dag proszku do pieczenia
  • szczypta cynamonu
  • 1 dag cukru waniliowego
  • Masa serowa:
  • 50 dag twarogu
  • 2 jajka
  • 4 gruszki
  • 5 dag miodu
  • 1 dag cukru waniliowego
  • skórka z cytryny

Sposób przygotowania

  1. Przygotowanie ciasta: żółtko ucieramy z cukrem na puszystą masę i krótko schładzamy w lodówce. Mąkę przesiewamy przez sitko na stolnicę, dodaje­my schłodzone wiórki masła, proszek do pieczenia, cukier waniliowy, mieszamy i siekamy szerokim nożem. Robimy wgłębienie, dodajemy utarte żółtko, mielone migdały, cynamon i szybko zagniatamy elastyczne ciasto. Formujemy kulę, zawijamy w fo­lię i wkładamy na pół godziny do lodówki.

  2. Przygotowanie masy serowej: żółtka oddziela­my od białek. Żółtka ucieramy z twarogiem, mio­dem, cukrem waniliowym i startą skórką z cytryny. Białka ubijamy na sztywną pianę i delikatnie mie­szamy z masą twarogową. Gruszki myjemy, osu­szamy, kroimy na połówki i wycinamy gniazda nasienne. Każdą połówkę dzielimy jeszcze na trzy części.

  3. Przygotowanie placka: ciasto rozwałkowujemy na cienki placek i przenosimy na wałku do opro­szonej mąką formy do pieczenia. Gęsto nakłuwamy widelcem. Na powierzchnię równomiernie rozkła­damy masę twarogową, a na wierzchu układamy kawałki gruszek. Formę wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy ok. 45 minut w temperaturze 200°C.