Placek rabarbarowy z pianką

Składniki

• 200 g mąki
• 100 g masła
• 60 + 70 g cukru
• szczypta soli
• 2 jajka
• 50 g pokruszonych biszkoptów
• 1 kg rabarbaru
• 1/4 łyżeczki cynamonu
• 70 g cukru pudru

Sposób przygotowania

1. 1

   Z mąki, masła, 2 żółtek, 50 g cukru i szczypty soli wyrobić kruche ciasto, (grupa 30, karta 2). Schłodzone ciasto rozwałkować na placek o średnicy tortownicy. Tortownicę wysmarować tłuszczem i rozłożyć placek, przy brze­gach ciasto podnieść i docisnąć do formy.
   

2. 2

   Migdały uprażyć bez tłuszczu na złoty kolor, wymieszać z drobno pokruszo­nymi biszkoptami i posypać powierz­chnię ciasta.
   

3. 3

   Opłukany rabarbar obrać, osuszyć, po­kroić na małe kawałki o długości oko­ło 3 cm i rozłożyć na powierzchni cias­ta. Rabarbar posypać cynamonem zmieszanym z 70 g cukru. Po 40 minu­tach pieczenia, placek wyjąć z piekarnika.
   

4. 4

   Placek przybrać w kratkę pianą z białek, wymieszaną z cukrem pudrem i piec 10 minut.