Placek niedzielny

Składniki

• 2 duże grejpfruty
• 20 dag mąki pszennej
• 10 dag wiórków kokosowych
• 3/4 kostki margaryny
• 2 jajka
• 35 dag cukru pudru
• sól
• tłuszcz i tarta bułka do formy
• 1 kieliszek brandy lub rumu albo kilka kropli aromatu rumowego
• lub arakowego

Sposób przygotowania

1. Z mąki, 10 dag ciepłego masła i łyżeczki soli zagnieść ciasto, dodając tyle wody, aby ciasto było elastyczne i nie kleiło się do palców. Ciastem wylepić natłuszczoną i wysypaną tartą bułką tortownicę, nakłuć widelcem, przykryć bawełnianą lub lnianą ściereczką i wstawić do lodówki przynaj­mniej na pół godziny. Pozostałe masło sto
   

2. pić. Z jednego grejpfruta dokładnie wycis­nąć sok, zalać wiórki kokosowe i dobrze wymieszać. Żółtka utrzeć z cukrem (10 dag), dodać roztopiony tłuszcz i wiórki kokosowe z sokiem, dobrze wymieszać, a jeszcze lepiej zmiksować. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, delikatnie wymieszać z kremem i wyłożyć na przy­gotowane ciasto. Wstawić do nagrzanego piekarnika (175-180°C) na 40 minut. Pozo­stały grejpfrut dokładnie wyszorować, prze-kroić na cztery części, a każdą część po­kroić na cienkie plasterki (ćwierćkrążki). Pozostały cukier (25 dag) podgrzać z kil­koma łyżkami wody, aby powstał gęsty syrop, i gotować dwie minuty. Dodać po­krojone grejpfruty, delikatnie wymieszać i zdjąć z ognia. Odstawić na pół godziny. Następnie ostrożnie wyjąć i rozłożyć na podpieczonym cieście. Wstawić na 10 mi­nut do gorącego (220°C) piekarnika. Przed podaniem polać alkoholem lub aromatem wymieszanym z łyżeczką wody.