Poleć znajomym

Pizza przewspaniała

Jak zbierać punkty?

Autor: (60 pkt.)

Veni, vidi, vici! Był sobie podstawowy przepis na pizzę w książce dołączonej do miksera kuchennego Kenwood, ale jakiś taki biedny był, więc z czasem wprowadziłem drobne poprawki w rezultacie czego - przedstawiam przepis na mega-wysmienitą pizzę! Mogę się jedynie domysleć że pieczona w kamiennym piecu do pizzy smakuje jeszcze lepiej ;-) Ciasto najlepiej wyrobić wieczorem i przetrzymać w lodówce przez całą noc, będzie wtedy gotowe do pieczenia na obiad.

Czas przygotowania:

Czas gotowania:

Ocena:
Brak ocen

Składniki

  • 𝑪𝑰𝑨𝑺𝑻𝑶
  • 500g mąki pszennej typu '00' (włoska)
  • 7g suchych drożdży typu 'instant' (lub 20g świeżych)
  • 1 płaska łyżka stołowa cukru
  • 1 płaska łyżeczka soli
  • ok. 300ml wody letniej
  • 60ml oliwy z oliwek
  • 𝑫𝑶𝑫𝑨𝑻𝑲𝑰 (wedle upodobań)
  • ser mozzarella (w całości z wody)
  • sos do pizzy (w najprostszym wydaniu koncentrat pomidorowy)
  • pepperoni
  • prosciutto
  • cebula
  • papryka
  • grzybki (mniam!)
  • bazylia/zioła

Sposób przygotowania

  1. Przepis jest na minimum dwie duże porcje (moja blacha jest prostokątna 38x36cm) lub nawet 3 mniejsze (blacha okrągła średnica 30cm)

  2. 𝟭. 𝗭𝗔𝗖𝗭𝗬𝗡

  3. a) Odmierzyć 200g mąki, łyżkę cukru i 100ml letniej wody.

  4. b) Połowę suchych drożdży (3.5g) dosypać do mąki (świeże drożdże rozpuścić w wodzie).

  5. c) Wodę dolać do mąki i dokładnie rozmieszać (konsystencja bardzo gęstej smietany).

  6. d) Odstawić na 30-60min do aktywacji.

  7. 𝟮. 𝗖𝗜𝗔𝗦𝗧𝗢

  8. a) W osobnym naczyniu odmierzyć pozostałe składniki i dodać cały zaczyn.

  9. b) Wyrabiać gładkie ciasto przez ok. 10 minut ostrożnie dodając wodę (nie za dużo) - ciasto powinno być plastyczne ale nie klejące do rąk. Ja używam miksera Kenwood z hakiem do wyrabiania ciasta - działa idealnie.

  10. c) Ciasto przykryć folią spożywczą (naoliwioną żeby się nie przykleiło) i odstawić do wyrośnięcia na ok. 2 godziny.

  11. d) Po tym czasie podzielić ciasto na dwie (lub 3) części, przełożyć do osobny miseczek i wstawićdo lodówki na ok 14-16 godzin. Można ten kro pominąć i upiec pizzę już po pierwszym wyrośnięciu, ale warto jest poczekać - efekt będzie o niebo lepszy!

  12. e) Po drugim wyrośnięciu porcję ciasta rozgnieść aby usunąć całe nagromadzone powietrze, przełożyć na oprószoną mąką blachę do pieczenia i rozgniatać delikatnie aż pokryje całą powierzchnię.

  13. Warto też nadrobić ciasto na brzegach aby było tam trochę grubsze.

  14. f) Ciasto posmarować sosem do pizzy lub koncentratem, ułożyć ser mozzarella oraz dodatki wedle uznania (maksymalnie dwie warstwy produktu na produkcie, ale polecam tylko jedną) i posypać swieżą bazylią lub suchymi przyprawami.

  15. g) Piekarnik nagrzać do 250 stopni (termo-obieg) i piec pizzę 12-14 minut, chociaż czas pieczenia i temperaturę trzeba sobie samemu dopracować ponieważ każdy piekarnik piecze inaczej (mój przypala z jednej strony więc w ostatnie dwie minuty muszę pizzę odwrócić).

  16. h) Podawać z oliwą z czosnkiem/chilli i świeżo mielonym pieprzem (w żadnym wypadku nie psuć pizzy ketchupem!)

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.