Poleć znajomym

Pierś indycza faszerowana w sosie śmietanowym

Jak zbierać punkty?

Autor: (5895 pkt.)

Czas przygotowania:

Czas pieczenia:

Ocena:
Brak ocen

Składniki

  • 750 g piersi indyczej
  • 100 ml bulionu z kury
  • 100 g masła, białko z 1 jaja
  • 300 ml śmietanki, 200 ml śmietanki kremówki
  • 16 suszonych śliwek namoczonych w wodzie i wypestkowanych
  • 50 g rodzynków wymoczonych uprzednio w wodzie
  • sok z cytryny
  • cienko obrana i pokrojona w ,julienne" skórka z 1/2 cytryny
  • 1 lyżka armagnacu
  • 1 łyżka porto
  • sól, pieprz
  • Porcja dla 4 osób.

Sposób przygotowania

  1. 1

    Pierś indyczą obrać ze skóry; z najgrubszej jej części wyciąć cztery plastry (po ok. 150 g każdy). Naciąć je ostrym nożem tak, by w każdym powstała głęboka kieszeń. Resztę mięsa zemleć, dodać białko, przetrzeć przez sito, a następnie, mieszając, dodawać stopniowo kremówkę. Mus osolić i wymieszać. 2 łyżki musu połączyć ze skórką pomarańczową i porto. Farszem tym nadziać 8 śliwek. Resztą musu napełnić „kieszenie", włożywszy do nich uprzednio po 2 wypestkowane śliwki oraz rodzynki. Nafaszerowane piersi obsmażać na 2 łyżkach silnie rozgrzanego masła, po 2 minuty z każdej strony. Zdjąć z patelni, zawinąć w folię i wstawić na 10 minut do nagrzanego do temp. 220°C piekarnika.

  2. 2

    Z patelni zlać tłuszcz, zalać ją armagnacem, a następnie bulionem. Odparować do konsystencji syropu, dodać śmietankę, wymieszać, zagotować, po czym dodać resztę masła.

  3. 3

    Sos doprawić solą i pieprzem. Indyka odwinąć z folii, ułożyć na półmisku, przybrać nadziewanymi śliwkami i polać sosem. Podawać z ugotowanymi, a następnie obsmażonymi na maśle kartoflami.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.