Poleć znajomym

Pierożki z nadzieniem z warzyw

Jak zbierać punkty?

Autor: (1485 pkt.)

Samosa...Gdy spróbujesz dobrej samosy, zrozumiesz, dlaczego spośród wszystkich. przekąsek indyjskich ta właśnie cieszy się największą popularnością. Dla odmiany możesz dodać do nadzienia ser i spróbować innego zestawu przypraw.

Składniki

  • 1/2 łyżeczki nasion kozieradki
  • 1/2 łyżeczki startego świeżego imbiru
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
  • 1/4 łyżeczki asafetidy
  • 1/4 łyżeczki mielonych goździków
  • 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
  • 2 łyżeczki soli
  • 1/4 łyżeczki pieprzu
  • ghee lub olej do smażenia
  • 400 g białej mąki
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 100 g stopionego masła lub ghee
  • 150 ml zimnej wody
  • 2-3 średniej wielkości ziemniaki
  • 1/2 kalafiora
  • 200 g świeżego groszku
  • 4 łyżki ghee lub oleju roślinnego
  • 1 łyżeczka kminku indyjskiego

Sposób przygotowania

  1. W misce wymieszać mąkę z solą i roztopionym ghee lub masłem. Mieszanina ta swym wyglądem będzie przypominać kruszonkę. Powoli wlewać wodę i wyrobić ciasto. Zagniatać energicznie przez 5 minut, aż będzie gładkie i miękkie, lecz nie będzie przyklejało się do rąk. Z gotowego ciasta ulepić kulę, spryskać kilkoma kroplami wody i przykryć wilgotną ściereczką na czas przygotowania nadzienia.

  2. Ziemniaki obrać i pokroić w drobną kostkę. Kalafior zetrzeć na tarce z największymi otworami lub podzielić na maleńkie różyczki. Groszek ugotować, odsączyć i odstawić.

  3. Na dużej patelni rozgrzać ghee lub olej. Wrzucić do niego kminek. Kiedy się zabrązowi, dodać nasiona kozieradki, a następnie starty imbir i mielone przyprawy. Po kilku sekundach wrzucić drobno pokrojone ziemniaki; mieszając smażyć przez 3-4 minuty, po czym dodać kalafior. Smażyć przez następne 3-4 minuty. Dodać 2 łyżki wody, przykryć i gotować przez około 15 minut, aż wszystkie warzywa będą miękkie (uważać, aby ich nie przypalić). Wymieszać je z groszkiem, doprawić solą i pieprzem i rozłożyć na większej powierzchni, aby stygły w czasie, gdy będzie wałkowane ciasto.

  4. Posypać stolnicę mąką. Z ciasta ulepić 10 kulek. Rozwałkować każdą kulkę na placuszek o średnicy 15 cm, a następnie przekroić każdy z nich na połowę. Posmarować wodą prosty brzeg każdej połowy od środka do jednego z końców. Zebrać dwa końce prostego brzegu razem i ulepić stożek. Mocno przycisnąć suchy brzeg do nawilżonego, by wzmocnić „szew”. Wypełnić 2/3 stożka nadzieniem. Następnie zamknąć otwór przyciskając brzeg palcami i fałdując go.

  5. Na średnim ogniu w dużym garnku rozgrzać tłuszcz. (Tłuszczu powinno być tyle, by samosy mogły w nim swobodnie pływać.) Smażyć po kilka samos na raz (tyle, ile zmieści się na powierzchni w jednej warstwie) przez 10-15 minut, przewracając często, aż obie strony będą złotobrązowe. Wyjąć z tłuszczu i odsączyć.

  6. Czas przygotowania, gotowania i smażenia: 1 godz. 15 min

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.