Pierogi żnińskie

Składniki

• Ciasto:
• 2 pełne szklanki mąki około
• 3/4 szklanki wody
• 1 jajko, sól
• Nadzienie:
• 1 jajko
• 1 kg białej kapusty
• 1 spora cebula
• 15 dag pieczarek
• 1/2 szklanki rosołu z kostki
• 1 łyżka masła
• sól, pieprz

Sposób przygotowania

1. Mąkę wysypać na stolnicę, formując ko­pczyk. Zrobić w nim wgłębienie, wbić jajko i wlać pół szklanki ciepłej wody ze szczyptą soli. Wyrobić na jednolite ciasto. Rozwałkować niezbyt cienko, wykrawać szklanką koła. Drugie jajko ugotować na twardo, ostudzić, obrać i drobno posiekać. Kapustę drobno poszatkować i lekko osolić. Cebulę drobniutko posiekać i zeszklić na tłuszczu. Dodać oczyszczone oraz drobno poszatkowane pieczarki oraz kapustę, pod­lać rosołem z kostki i dusić do miękkości. Lekko ostudzić, dodać posiekane jajko, dobrze wymieszać i doprawić do smaku. Na każdy kawałek ciasta nakładać nadzie­nie i dobrze zakleić. Gotować w osolonej wodzie około czterech minut od chwili wypłynięcia. Dobrze odcedzić i podawać polane stopionym masłem.