Pierogi z wędzoną rybą

Autor: (3745 pkt.)

Pierogi z wędzoną rybą

60 min

30 min

Składniki

  • Ciasto:
  • 35 dag mąki
  • jajko
  • sól
  • Nadzienie:
  • 1/2 wędzonej makreli
  • cebula
  • 2 łyżki oleju
  • pieprz
  • sól
  • Sos:
  • 3 średnie kwaszone ogórki
  • 2/3 szklanki śmietany (18%)
  • biały pieprz
  • sól
  • Ponadto:
  • mąka do podsypywania
  • sól
  • łyżka oleju

Sposób przygotowania

  1. Przygotować ciasto: mąkę oraz jajko zagnieść z 1/2 szklanki ciepłej wody i szczyptą soli.

  2. Przygotować nadzienie: rybę oczyścić z ości, rozdrobnić. Cebulę obrać, drobno posiekać, zeszklić na oleju. Wymieszać z rybą, przyprawić, ostudzić.

  3. Przygotować sos: ogórki obrać, pokroić w kost­kę, odcisnąć. Śmietanę wlać do rondelka, gotować, aż częściowo odparuje. Dodać ogórki, zagotować, przyprawić do smaku białym pieprzem i solą.

  4. Na stolnicy posypanej mąką rozwałkować ciasto na cienki placek, szklanką wykrawać krążki. Na każdym układać łyżeczkę farszu, zlepiać. Pierogi gotować 4 minuty we wrzącej osolonej wodzie z dodatkiem łyżki oleju, odcedzić. Układać na tale­rzach zlepieniem do góry, polać sosem.