Pierogi z wędzoną rybą

Składniki

• Ciasto:
• 35 dag mąki
• jajko
• sól
• Nadzienie:
• 1/2 wędzonej makreli
• cebula
• 2 łyżki oleju
• pieprz
• sól
• Sos:
• 3 średnie kwaszone ogórki
• 2/3 szklanki śmietany (18%)
• biały pieprz
• sól
• Ponadto:
• mąka do podsypywania
• sól
• łyżka oleju

Sposób przygotowania

1. Przygotować ciasto: mąkę oraz jajko zagnieść z 1/2 szklanki ciepłej wody i szczyptą soli.
   

2. Przygotować nadzienie: rybę oczyścić z ości, rozdrobnić. Cebulę obrać, drobno posiekać, zeszklić na oleju. Wymieszać z rybą, przyprawić, ostudzić.
   

3. Przygotować sos: ogórki obrać, pokroić w kost­kę, odcisnąć. Śmietanę wlać do rondelka, gotować, aż częściowo odparuje. Dodać ogórki, zagotować, przyprawić do smaku białym pieprzem i solą.
   

4. Na stolnicy posypanej mąką rozwałkować ciasto na cienki placek, szklanką wykrawać krążki. Na każdym układać łyżeczkę farszu, zlepiać. Pierogi gotować 4 minuty we wrzącej osolonej wodzie z dodatkiem łyżki oleju, odcedzić. Układać na tale­rzach zlepieniem do góry, polać sosem.