Pierogi z wędzoną rybą

60 min
30 min
Składniki
- Ciasto:
- 35 dag mąki
- jajko
- sól
- Nadzienie:
- 1/2 wędzonej makreli
- cebula
- 2 łyżki oleju
- pieprz
- sól
- Sos:
- 3 średnie kwaszone ogórki
- 2/3 szklanki śmietany (18%)
- biały pieprz
- sól
- Ponadto:
- mąka do podsypywania
- sól
- łyżka oleju
Sposób przygotowania
Przygotować ciasto: mąkę oraz jajko zagnieść z 1/2 szklanki ciepłej wody i szczyptą soli.
Przygotować nadzienie: rybę oczyścić z ości, rozdrobnić. Cebulę obrać, drobno posiekać, zeszklić na oleju. Wymieszać z rybą, przyprawić, ostudzić.
Przygotować sos: ogórki obrać, pokroić w kostkę, odcisnąć. Śmietanę wlać do rondelka, gotować, aż częściowo odparuje. Dodać ogórki, zagotować, przyprawić do smaku białym pieprzem i solą.
Na stolnicy posypanej mąką rozwałkować ciasto na cienki placek, szklanką wykrawać krążki. Na każdym układać łyżeczkę farszu, zlepiać. Pierogi gotować 4 minuty we wrzącej osolonej wodzie z dodatkiem łyżki oleju, odcedzić. Układać na talerzach zlepieniem do góry, polać sosem.