Pierogi ruskie
60 min
30 min
Składniki
- Ciasto:
- 50 dag mąki pszennej
- 1 jajko
- 1 łyżka oliwy lub oleju
- 3/4 szklanki gorącej wody
- sól
- Nadzienie:
- 75 dag ziemniaków ugotowanych w mundurkach
- 30 dag białego tłustego sera
- 25 dag pieczarek
- 2-3 cebule
- 3 łyżki oleju
- sól, pieprz
- zioła prowansalskie lub suszony tymianek
Sposób przygotowania
Przygotować farsz: cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na tłuszczu. Pieczarki oczyścić, poszatkować i dodać do cebuli - dusić do miękkości na małym ogniu. Ziemniaki jeszcze ciepłe przepuścić przez maszynkę lub praskę. Dodać pokruszony ser, ostudzone pieczarki i raz jeszcze przepuścić przez maszynkę. Dodać zioła i doprawić do smaku - farsz powinien być dość pikantny. Przygotować ciasto: mąkę przesiać ze szczyptą soli, wysypać na stolnicę, dodać oliwę, wodę i żółtko. Zagnieść elastyczne ciasto. Wykrawać szklanką kółka, na każde nakładać łyżeczkę nadzienia i dokładnie sklejać, a następnie gotować partiami w dużej ilości osolonej wody. Zazwyczaj pierogi gotuje się 2-3 minuty od chwili, gdy wypłyną. Wybierać łyżką ce-dzakową i dokładnie odsączyć. Podawać najlepiej polane stopionym tłuszczem, może być ze skwarkami
10 sekretnych przepisów
na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Zaloguj się aby dodać recenzję