Pieróg z farszem kapuścianym

Autor: (5445 pkt.)

Pieróg z farszem kapuścianym

60 min

30 min

Składniki

  • 1 kg kiszonej kapusty
  • 5 dag suszonych grzybów lub 10 dag pieczarek
  • 3—4 łyżki masła
  • 2 cebule
  • sól, pieprz

Sposób przygotowania

  1. Przygotować ciasto zgodnie z przepisem na drożdżowy pieróg. Przygo­tować nadzienie: grzyby namoczyć na noc w przegotowanej wodzie, a następnego dnia odcisnąć i pokroić w cienkie paseczki (wy­war zachować). Kapustę przepłukać i dob­rze odcisnąć. Cebulę obrać, pokroić w kos­tkę i zeszklić na tłuszczu. Dodać grzyby i kapustę i dusić na niewielkim ogniu, częs­to mieszając, ewentualnie dodając wywar z suszonych grzybów. Gdy ciasto podroś­nie, rozwałkować w prostokąt, posmarować grubo farszem i zwinąć w wałek. Na końcu powinno pozostać ok. 5 cm ciasta - inaczej pieróg podczas pieczenia się rozejdzie. Po­zostawić do wyrośnięcia, następnie posma­rować rozbełtanym żółtkiem lub osłodzo­nym mlekiem i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec 35-40 minut.