Pieróg syberyjski z rybą

Składniki

• 75 dag ciasta drożdżowego
• 1 jajo
• 10 dag masła do polania pieroga
• na farsz:
• 60 dag jesiotra lub łososia
• 2 duże cebule
• 1 i 1/2 łyżki masła
• sól, pieprz
• porcja na 4-6 osób
• kaloryczność: 328 kcal (100 g)

Sposób przygotowania

1. Rybą oczyścić, oskrobać i usunąć ości, a mięso posiekać na bardzo małe kawałeczki. Cebulę obrać, drobno posiekać i podsmażyć na rozgrzanym maśle na jasnozłoty kolor. Wyrośnięte ciasto podzielić na 3 części w proporcjach 2:2:1 i odstawić na 10 minut. Roztrzepać jajko na jednolitą masę. Większe porcje ciasta rozwałkować na oproszonej mąką stolnicy, uformować prostokątne placki o grubości 1 centymetra, posypać je mąką. Jeden placek położyć na wyłożonej natłuszczonym pergaminem brytfannie, a na nim ułożyć warstwę posiekanej ryby, posolić, dodać pieprz, a następnie przykryć warstwą zrumienionej cebuli. Całość przykryć drugim plackiem ciasta i starannie skleić brzegi. Z pozostałego ciasta uformować cienkie wałeczki i ozdobić nim pieróg. Gotowy pieróg posmarować starannie rozmąconym jajkiem. Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 230°C około 45 minut. Gotowego pieroga polać roztopionym masłem i podzielić na porcje tuż po podaniu na stół.
   

2. DOBRA RADA:
   

3. Ryby zawierają wiele ważnych dla naszego zdrowia substancji odżywczych (w tym lekko strawne białka i nienasycone kwasy tłuszczowe) i dlatego zaleca się je jadać częściej niż dwa razy w tygodniu.