Piernik z marcepanem

Autor: (2145 pkt.)

Piernik z marcepanem

60 min

30 min

Składniki

  • 1 kg mąki
  • 1/2 kg miodu
  • 15 dag cukru
  • 25 dag masła
  • 3 jajka
  • 1/2 szklanki mleka
  • 3 łyżeczki przyprawy do piernika
  • 3 płaskie łyżeczki sody
  • 10 dag orzechów włoskich
  • 5 łyżek kandyzowanej skórki pomarańczowej
  • 1/2 łyżeczki soli

Sposób przygotowania

  1. Ciasto należy przygotować miesiąc przed piecze­niem, a upiec co najmniej 4 dni przed podaniem.

  2. Miód, cukier i tłuszcz powoli doprowadzić do wrzenia. Ostudzić i mieszać drewnianą łyżką, do­dając kolejno mąkę, jajka, mleko z rozpuszczoną w nim sodą, przyprawą do pierników, bakaliami i solą.

  3. Ze starannie wyrobionego ciasta uformować kulę, włożyć do kamiennego garnka, przykryć ściereczką i pozostawić na 4 tygodnie w chłodnym miejscu, by dojrzało. Przed pieczeniem podzielić na 3 części i rozwałkować na wielkość blachy. Upiec w tem­peraturze ok. 200°C. Po ostygnięciu przełożyć pla­cki masą orzechową, marcepanem lub powidłami śliwkowymi, przykryć pergaminem i obciążyć dese­czką. Następnego dnia polukrować. Ozdobić baka­liami. Placki po upieczeniu kruszeją po 3-4 dniach.