Poleć znajomym

Pieczone pierogi (kruche)

Jak zbierać punkty?

Autor: (90 pkt.)

nadziewane słodką kapustą i grzybami

Czas przygotowania:

Ocena:
Brak ocen

Składniki

  • Mąka pszenna chlebowa zwykła 200.00 g.
  • Biała mąka orkiszowa 200.00 g.
  • Drożdże suszone 1.50 łyżeczka
  • Cukier 1.00 łyżka
  • Mleko 0.90 szklanka
  • Sól 3.00 szczypta
  • Masło 110.00 g.
  • Śmietana 12% 1.00 łyżka
  • Jajka 4.00 szt.
  • Kminek 2.00 łyżeczka
  • Pieprz czarny mielony 0.50 łyżeczka
  • Borowik szlachetny suszony 0.75 szklanka
  • Kapusta biała 1.00 szt.
  • Brązowe pieczarki 200.00 g.
  • Cebula 1.00 szt.
  • Czosnek 1.00 szt.
  • Olej, oliwa 1.00 łyżka
  • Mielona gałka muszkatołowa

Sposób przygotowania

  1. Suszone grzyby zalać wodą i odstawić na 2 godziny.

  2. Po tym czasie należy je odcedzić, lekko odcisnąć, a wodę z moczenia zachować.

  3. Kapustę obrać z wierzchnich liści i drobno poszatkować.

  4. Przełożyć do garnka, zalać wodą w której moczyły się grzyby i dodać tyle wody, by lekko przykryła kapustę. Udusić do miękkości i odcedzić.

  5. Pieczarki pokroić w paski, a cebulę w drobną kostkę. 3 duże ząbki czosnku przecisnąć przez praskę.

  6. Na dużej patelni rozgrzać po łyżce masła i oliwy i podsmażyć cebulę, aż do momentu zeszklenia.

  7. Dodać pieczarki, suszone grzyby i podduszoną kapustę.

  8. Smażyć i doprawić (nie żałować kminku i gałki).

  9. Zestawić patelnię z palnika, wbić 2 jajka i bardzo szybko i dokładnie wymieszać. Jajko ma nam skleić farsz - nie chcemy mieć w farszu jajecznicy.

  10. Dodać czosnek i odstawić do przestygnięcia.

  11. Drożdże rozmieszać z ciepłym mlekiem (0.75 szklanki), cukrem, łyżką mąki (zaczyn) i odstawić na pół godziny, aż zaczyn podwoi objętość.

  12. Obie mąki przesiać do dużej miski, dodać pieprz (0.25 łyżeczki) i roztarty w moździerzu kminek (1 łyżeczka), wyrośnięty zaczyn, jajo, śmietanę, szczyptę soli i wyrobić ciasto, aż będzie miękkie, gładkie i lśniące. Pod koniec wyrabiania ciasto powinno mieć konsystencję miękkiej plasteliny.

  13. Z ciasta uformować kulę, włożyć do lekko naoliwionej miski, przykryć folią i odstawić do wyrośnięcia, aż podwoi objętość.

  14. Po tym czasie ciasto przebić pięścią (odgazować) i włożyć na 15 minut do lodówki.

  15. Na dużym kawałku pergaminu do pieczenia cienko rozwałkować schłodzone ciasto (maksymalnie 5 mm) i za pomocą szklanki lub okrągłej foremki do wycinania ciastek wykrawać krążki.

  16. Każdy krążek rozciągnąć lekko na dłoni, napełnić farszem i zlepić, bardzo mocno dociskając brzegi.

  17. Gotowe pierożki układać partiami na blaszce do pieczenia, posmarować mlekiem (2 łyżki) roztrzepanym z jajkiem i piec do zrumienienia w temperaturze 180C.

  18. Przed końcem pieczenia posmarować pierogi jeszcze raz - będą ładnie błyszczały.

  19. Studzić na kratce.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.