Pieczona rybka po chełmińsku

Składniki

• 75 dag filetów z łososia, dorsza, morszczuka albo tołpygi
• 2 łyżki margaryny lub masła
• 1-2 cebule
• sok z 1/2 cytryny
• 1 łyżka suszonego rozmarynu lub ziół prowansalskich
• 1 pokruszony listek laurowy
• 1 szklanka śmietanki
• sól, pieprz

Sposób przygotowania

1. Filety umyć, osuszyć, pokroić na porcje. Skropić sokiem z cytryny i natrzeć zioła­mi oraz solą i pieprzem. Przykryć folią spo­żywczą i odstawić na pół godziny. Cebulę pokroić w kostkę. Formę do zapiekania na­tłuścić i podgrzać nad ogniem. Ułożyć w niej filety i posypać cebulą oraz pokruszonym listkiem laurowym. Posypać wiórkami zim­nego tłuszczu. Wstawić do nagrzanego pie­karnika (180-2 00° C) na 15 minut, następnie polać śmietaną i piec jeszcze 25 minut. Jeśli ryba nadmiernie przeschnie, należy skropić jąjeszcze kilkoma łyżkami śmietany.