Pieczeń wolowa na dziko
60 min
30 min
Składniki
- 800 g wołowiny zrazowej
- 1 marchew
- 1 pietruszka
- 1/4 selera
- 1 listek laurowy
- po 4 ziarnka ziela angielskiego i pieprzu
- 1 gałązka świeżego tymianku
- 1/8 l czerwonego wina burgundzkiego
- 1/8 l czerwonego octu winnego
- 1/4 l wody, 1 łyżeczka soli zmielony czarny pieprz
- 50 g tłustego boczku,
- 4 łyżki oleju
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 porcja zawiera ok. 2855 kJ/ 680 kcal.
Sposób przygotowania
Mięso umyć i osuszyć ściereczką. Warzywa oskrobać lub obrać i pokroić na duże kawałki; ułożyć na mięsie razem z liściem laurowym, pieprzem, zielem angielskim, tymiankiem; polać czerwonym winem. Zagotować wodę z octem, schłodzić i polać nią mięso. Mięso przykryć i wstawić do lodówki na 1 — 2 dni; od czasu do czasu obrócić. Nagrzać piekarnik do temperatury 220 °C. Mięso osuszyć i natrzeć solą i pieprzem. Zalewę przecedzić. Boczek pokroić w kostkę i wysmażyć w brytfannie. Dodać olej, rozgrzać, włożyć mięso i obsmażyć mocno ze wszystkich stron. Do mięsa dodać warzywa i przyprawy z marynaty oraz koncentrat pomidorowy, następnie dolewać stopniowo marynatę. Piec mięso w przykrytej brytfannie na najniższym poziomie piekarnika przez 2 godziny. Gotową pieczeń ułożyć na podgrzanym półmisku i wstawić na 10 minut do gorącego, wyłączonego piekarnika. Przetrzeć sos przez sito, doprawić na słodko-kwaśno i podać do pieczeni.
Odpowiednimi dodatkami są knedle ziemniaczane z gotowanych ziemniaków, surówka z kapusty i ugotowane jarzyny.
10 sekretnych przepisów
na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Podobne przepisy:
-
Kanapki nadziewane na patyczki- nowy pomysł na zdrowy brunch
-
Pieczeń z mielonego mięsa na grzybach
-
Domowa pieczeń wołowa
-
Rosół wołowo-drobiowy z kuleczkami wołowo-pietruszkowymi
-
Chleb na zaczynie piwnym (na zakwasie)
-
Stek wołowy z brie na pure z białej fasoli i pieczonej papryki
-
Chleb orkiszowo-żytni na zakwasie, Chleb orkiszowy na miodzie
-
"Ciasto" bez pieczenia z krakersami na słodko
-
Pieczeń z dzika
-
Pieczeń wołowa w czerwonym winie
-
Szpikowana pieczeń wołowa
-
Pieczeń wołowa szpikowana
a zdjęcie
przepraszam widzę już
Zaloguj się aby dodać recenzję