Pieczeń maharadży

Czas wykonania: 70 min
30 min
Składniki
- 75 dag polędwicy wołowej
- 5 dag pieczonego boczku
- 2 cebule, 1 ząbek czosnku
- 2 czerwone papryki, 2 duże pomidory
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 liść laurowy, szczypta cynamonu
- 125 ml białego wina wytrawnego
- 15 dag gotowanej szynki
- t2 łyżki kaparów, kilka gałązek estragonu
- olej do smażenia
- sól, pieprz
- danie na 4-6 osób
- kaloryczność: 246 kcal (100 g)
Sposób przygotowania
Mięso dokładnie umyć, osuszyć i natrzeć solą oraz pieprzem. Na dużej patelni mocno rozgrzać olej i smażyć mięso ze wszystkich stron. Po obsmażeniu wołowinę przełożyć do dużego żaroodpornego naczynia. Cebulę obrać, pokroić w kosteczkę, a z czosnku zdjąć łupinę i zmiażdżyć go. Paprykę umyć, usunąć gniazda nasienne i pokroić w niewielką kostkę. Boczek również podzielić na małe kawałki i razem z cebulą, czosnkiem i papryką wrzucić na patelnię i smażyć wspólnie z mięsem kilka minut. Zawartość patelni przełożyć do dużego żaroodpornego naczynia, zalać winem oraz doprawić liściem laurowym, a także cynamonem. Pomidory obrać ze skóry, pokroić na kawałki i razem z koncentratem pomidorowym przełożyć do mięsa. Dusić 40 minut w temperaturze 160°C. Szynkę pokroić w paseczki i lekko przesmażyć, dodając kapary. Estragon umyć i posiekać. Po wyjęciu mięsa z piekarnika posypać je szynką z kaparami oraz świeżym estragonem. Podzielić na porcje, obok ułożyć warzywa z duszenia, a następnie polać sosem z dna naczynia.