Pieczeń maharadży

Składniki

• 75 dag polędwicy wołowej
• 5 dag pieczonego boczku
• 2 cebule, 1 ząbek czosnku
• 2 czerwone papryki, 2 duże pomidory
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 liść laurowy, szczypta cynamonu
• 125 ml białego wina wytrawnego
• 15 dag gotowanej szynki
• t2 łyżki kaparów, kilka gałązek estragonu
• olej do smażenia
• sól, pieprz
• danie na 4-6 osób
• kaloryczność: 246 kcal (100 g)

Sposób przygotowania

1. Mięso dokładnie umyć, osuszyć i natrzeć solą oraz pieprzem. Na dużej pa­telni mocno rozgrzać olej i smażyć mięso ze wszystkich stron. Po obsmażeniu wołowinę przełożyć do dużego żaroodpornego naczynia. Cebulę obrać, po­kroić w kosteczkę, a z czosnku zdjąć łupinę i zmiażdżyć go. Paprykę umyć, usunąć gniazda nasienne i pokroić w niewielką kostkę. Boczek również podzie­lić na małe kawałki i razem z cebulą, czosnkiem i papryką wrzucić na patelnię i smażyć wspólnie z mięsem kilka minut. Zawartość patelni przełożyć do duże­go żaroodpornego naczynia, zalać winem oraz doprawić liściem laurowym, a także cynamonem. Pomidory obrać ze skóry, pokroić na kawałki i razem z koncentratem pomidorowym przełożyć do mięsa. Dusić 40 minut w tempe­raturze 160°C. Szynkę pokroić w paseczki i lekko przesmażyć, dodając kapary. Estragon umyć i posiekać. Po wyjęciu mięsa z piekarnika posypać je szynką z kaparami oraz świeżym estragonem. Podzielić na porcje, obok ułożyć warzy­wa z duszenia, a następnie polać sosem z dna naczynia.