Pieczarkowa warszawska

Składniki

• 30 dag pieczarek
• 1 cebula
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• 1 czubata łyżka masła lub margaryny
• 2 łyżeczki mąki pszennej
• 5 szklanek grzybowego rosołu z kostki
• 10 dag ryżu
• 1/2 szklanki kwaśnej śmietany
• sok z cytryny
• garść posiekanej zieleniny (bazylia, natka pietruszki, koperek)
• 1-2 listki laurowe, sól mielona papryka lub pieprz cayenne

Sposób przygotowania

1. Pieczarki oczyścić i drobno poszatko­wać, skropić sokiem z cytryny, wymie­szać. Marchewkę i pietruszkę umyć, obrać i zetrzeć na tarce z dużymi otworami. Cebulę drobno posiekać i zeszklić na tłu­szczu, dodać jarzyny i pieczarki, podlać 1-2 łyżkami wody i dusić na małym ogniu, stale mieszając, aż grzyby i jarzynki zmię­kną. Oprószyć mąką i papryką, lekko ob­ramienie. Zalać gorącym rosołem, dodać listek laurowy i wsypać umyty ryż. Zupę gotować na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, około pół godziny. Przed podaniem ewentualnie dosolić, doprawić śmietaną i wymieszać z posiekaną zie­leniną.