Poleć znajomym

Pasztet z indyka marynowanego

Jak zbierać punkty?

Autor: (3270 pkt.)

Składniki

  • 1/2 indyczki,
  • 500 g podgardla,
  • 300 g słoniny,
  • 1 plaster słoniny wielkości naczynia, w którym będzie pieczony pasztet (około 500 g),
  • kawałek skórki wieprzowej,
  • sól, pieprz;
  • marynata:
  • 1/4 l białego wytrawnego wina,
  • 50 g porto,
  • 2 łyżki oleju,
  • 1 marchewka,
  • 1 cebula,
  • 2 słodkie cebulki (szalotki),
  • 4 ząbki czosnku
  • 2 goździki
  • tymianek
  • liść laurowy
  • natka pietruszki
  • pieprz

Sposób przygotowania

  1. 1

    Z indyczki wytrybować kości. Mięso, podgardle, 300 g słoniny, pokrojone w plasterki marchewkę, cebulę szalotkę i czosnek oraz goździki, sól, pieprz, natkę pietruszki, tymianek i liść laurowy ułożyć w naczyniu kamiennym lub emaliowanym. Zalać winem, porto i olejem. Przykryć i pozostawić w chłodnym miejscu na 24 godz.

  2. 2

    Osaczyć mięso, podgardle i słoninę, kilka plasterków słoniny odłożyć, a resztę wraz z mięsem przepuścić, jeśli trzeba dwukrotnie, przez maszynkę z drobnym sitkiem, aby masa była jednolita.Doprawić do smaku solą i pieprzem, dokładnie wyrobić.

  3. 3

    Na dnie formy ułożyć płat słoniny, na nim masę mięsną, w środek włożyć plasterki słoniny, przyklepać, na wierzchu położyć skórkę wieprzową.

  4. 4

    Formę szczelnie przykryć i piec na parze (można ustawić na blasze dość głęboko wypełnionej wodą) w bardzo gorącym piekar­niku 1 godz 30 min.

  5. 5

    Po upieczeniu usunąć skórkę i pasztet zostawić na kilka lub nawet kilkanaście dni w chłodnym miejscu.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.