Pasztet kołobrzeski

Składniki

• 2—3 filety śledziowe (tzw. matiasy)
• 50 dag ugotowanych ziemniaków
• 3 jajka
• 2 jajka ugotowane na twardo
• 10 dag margaryny lub masła
• 1-2 czerstwe kajzerki lub 2 kromki chleba tostowego namoczone w mleku
• tarta bulka
• garść posiekanej zieleniny (natka pietruszki, szczypiorek, oregano, bazylia)
• sól, pieprz
• 1-2 łyżki oliwy lub oleju
• tłuszcz i tarta bulka do formy

Sposób przygotowania

1. Ziemniaki, jeszcze ciepłe, przepuścić przez maszynkę lub praskę albo prze­trzeć przez sito. Letnią margarynę utrzeć na krem, dodając trzy żółtka, odciśniętą bułkę i posiekaną zieleninę oraz ziemnia­ki. Doprawić do smaku. Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli, delikat­nie połączyć z masą ziemniaczaną i dwo­ma łyżkami tartej bułki. Formę natłuścić i wysypać tartą bułką, wyłożyć połowę masy ziemniaczanej. Jajka ugotowane na twardo pokroić w talarki, a śledziowe fi­lety w paseczki. Ułożyć na masie ziem­niaczanej. Przykryć resztą masy ziemnia­czanej i pokropić oliwą. Wstawić do na­grzanego piekarnika (200 °C) i piec do lekkiego zrumienienia.