Paszteciki z wątróbek kurzych

Składniki

• 200 g surowych wątróbek kurzych
• 200 ml śmietany
• 1/2 ząbka czosnku roztartego z odrobiną soli
• 4 jaja, 2 żółtka
• 3 łyżki mąki
• 1 łyżeczka siekanej zielonej pietruszki
• szczypta galki muszkatołowej
• sól, pieprz
• masło do posmarowania formy
• SOS
• 200 ml bulionu
• 200 ml porto
• 2 obrane ze skórki i wypestkowane pomidory
• 1 łyżeczka masła
• 2 łyżki śmietany
• 6 plasterków trufli do przybrania
• Porcja dla 6 osób.

Sposób przygotowania

1. 1

   Wątróbki umyć, osuszyć, po czym przetrzeć przez gęste sito. Dodać mąkę i wyrabiać, dodając, po jednym, jaja i żółtka oraz dolewając stopniowo śmietanę. Osolić, doprawić
   

2. pieprzem i gałką muszkatołową, dodać zieloną pietruszkę i roztarty czosnek. Wymieszać starannie i przełożyć do natłuszczonych foremek. Gotować w bain marie przez 30 minut.
   

3. 2

   Porto wymieszać z bulionem i zagotować. Pomidory przesmażyć krótko na maśle, dodać do bulionu, po czym gotować na wolnym ogniu przez 20 minut. Przefasować przez sito, dodać śmietanę i zagrzać nie doprowadzając do wrzenia, po czym zdjąć z ognia.
   

4. 3

   Paszteciki polać otrzymanym sosem, ewentualnie przybrać plasterkami trufli i podawać.