Pasta alla Norma

Składniki

• 250 g makaronu (może być penne, ale także spaghetti)
• 1 duży bakłażan, pokrojony w kostkę
• puszka pomidorów lub 4 pomidory świeże, obrane ze skóry i pokrojone
• oliwa z oliwek
• 1 ząbek czosnku
• listki bazylii, posiekane
• 2 duże łyżki ricotty
• sól, pieprz

Sposób przygotowania

1. Zalać bakłażany osoloną wodą i odstawić na 10 min, aby straciły gorzki smak. Na patelni usmażyć odcedzone bakłażany na oliwie, dodać czosnek, i pomidory. Gdy sos zgęstnieje i trochę się ,,przegryzie" dodać bazylię, sól, pieprz i ricottę. Wymieszać, aby sos miał kremową konsystencję. Podawać z makaronem ugotowanym al dente i przyozdobić listkami bazylii. Na poniższych zdjęciach makaron z dodatkiem zblanszowanego szpinaku.