Pascha

Składniki

• 80 dag świeżego twarożku
• 4 jajka, 30 dag cukru
• 20 dag śmietanki kremówki
• 20 dag masła
• 10 dag drobno posiekanych owoców kandyzowanych
• 10 dag obranych i drobno posiekanych słodkich migdałów
• 10 dag wymoczonych i odciśniętych rodzynków
• drobno posiekana skórka z 1 cytryny
• 1/2 drobno posiekanej laski wanilii
• 5 dag wiśni z konfitury
• deser na 8-10 osób
• kaloryczność: 672 kcal (100 g)

Sposób przygotowania

1. Twarożek włożyć do gęstego muślinowego woreczka i zawiesić w chłodnym miejscu na 12 godzin, by odsączył się nadmiar serwatki. Następnie dwukrotnie przetrzeć przez gęste sito. Z jajek wyjąć żółtka i utrzeć z cukrem na jasną, pulchną masę, dodać śmietankę. Nadal ucierając, ogrzewać na bardzo małym ogniu do temperatury 80°C. Do masy dodać masło, twaróg, kandyzowane owoce, utartą wanilię, drobno pokrojone migdały, rodzynki i posiekaną skórkę z cytryny. Całość bardzo dokładnie wymieszać. Dno i ścianki specjalnej, dziurkowanej formy (można też użyć zwykłej donicy) wyłożyć 2 warstwami gęstego muślinu. Przełożyć do niej otrzymaną masę serową i wstawić do większego naczynia, do którego odciekać będzie serwatka i odstawić do lodówki na 12 godzin. Po odsączeniu serwatki, paschę wyłożyć z formy, zdjąć muślin. Delikatnie przełożyć na półmisek i przybrać wiśniami z konfitury.
   

2. DOBRA RADA:
   

3. Pascha to bardzo efektowna, wymagająca długiego czasu przygotowania potrawa. Jest jednak wysokokaloryczna.