Paella z pęczaku
Czas wykonania: 80 min
30 min
Składniki
- 30 dag pęczaku
- 10 dag mrożonych borowików
- 2 pieczone papryki bez skórki
- 20 dag udek kurczaka bez kości
- 8 dag szynki serrano pokrojonej w kostkę
- 5 dag wędzonego boczku
- 15 dag piersi z kaczki
- 5 ząbków czosnku
- 1 cebula
- 3/4 I bulionu mięsnego
- 50 ml białego wina
- 100 ml oliwy
- 1 cytryna
- sól, pieprz
- 1 liść laurowy
- po 1 łyżeczce świeżego rozmarynu i tymianku
Sposób przygotowania
Rozgrzać na patelni 1/3 przygotowanej porcji oliwy, obsmażyć po kolei wszystkie mięsa pokrojone w kawałki, odstawić. Na patelni rozgrzać resztę oliwy, zrumienić grzyby, cebulę, czosnek; dodać pęczak i smażyć chwilę, aż będzie szklisty. Dodać obrany ze skóry i posiekany pomidor, pieczone papryki, liść laurowy i zioła, doprawić solą, pieprzem; wlać wino, odparować. Dodać mięso, wymieszać i zalać bulionem, nie mieszać. Gotować na średnim ogniu, aż do wchłonięcia całego płynu. Pęczak powinien być ugotowany, a na spodzie lekko przywierać do patelni. Zdjąć z ognia, podawać w naczyniu, w którym potrawa była przygotowana. Po wyłożeniu na talerz porcji potrawy, należy ją dodatkowo przyprawić, wyciskając sok z cytryny.
10 sekretnych przepisów
na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Zaloguj się aby dodać recenzję