Paella z pęczaku

Składniki

• 30 dag pęczaku
• 10 dag mrożonych borowików
• 2 pieczone papryki bez skórki
• 20 dag udek kurczaka bez kości
• 8 dag szynki serrano pokrojonej w kostkę
• 5 dag wędzonego boczku
• 15 dag piersi z kaczki
• 5 ząbków czosnku
• 1 cebula
• 3/4 I bulionu mięsnego
• 50 ml białego wina
• 100 ml oliwy
• 1 cytryna
• sól, pieprz
• 1 liść laurowy
• po 1 łyżeczce świeżego rozmarynu i tymianku

Sposób przygotowania

1. Rozgrzać na patelni 1/3 przygotowanej porcji oliwy, obsmażyć po kolei wszystkie mięsa pokrojone w kawałki, odstawić. Na patelni rozgrzać resztę oliwy, zrumienić grzyby, cebulę, czosnek; dodać pęczak i smażyć chwilę, aż będzie szklisty. Dodać obrany ze skóry i posiekany pomidor, pieczone papryki, liść laurowy i zioła, doprawić solą, pieprzem; wlać wino, odparować. Dodać mięso, wymieszać i zalać bulionem, nie mieszać. Gotować na średnim ogniu, aż do wchłonięcia całego płynu. Pęczak powinien być ugotowany, a na spodzie lekko przywierać do patelni. Zdjąć z ognia, podawać w naczyniu, w którym potrawa była przygotowana. Po wyłożeniu na talerz porcji potrawy, należy ją dodatkowo przyprawić, wyciskając sok z cytryny.