Ozorek cielęcy w sosie balatońskim

Autor: (5445 pkt.)

Ozorek cielęcy w sosie balatońskim

Czas wykonania: 150 min

30 min

 

Składniki

  • 600 g ozorka cielęcego
  • sól, 2 cebule, 5 ziaren pieprzu
  • 1 listek laurowy, włoszczyzna
  • na sos:
  • 3 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 2 cebule, 3/4 szklanki bulionu z kostki
  • 3 łyżki oleju, 2 ząbki czosnku, 2 łyżki musztardy
  • papryka, sos sojowy, ziele angielskie, sól, pieprz
  • kilka korniszonów

Sposób przygotowania

  1. Włoszczyznę obrać, umyć. Cebulę obrać, pokroić na plastry, opiec nad ogniem. Ozorek oczyścić, umyć, następnie włożyć do wrzątku. Gdy się zagotu­je, odcedzić, po czym zalać świeżym .wrzątkiem, posolić, przykryć, gotować 2 godziny. Włoszczyznę, cebulę i przyprawy dodać w połowie gotowania. W tym czasie przygotować sos: czosnek obrać, zmiażdżyć. Cebulę obrać, po­siekać, przesmażyć w oleju, dodać koncentrat, dusić, podlewając co jakiś czas bulionem. Dodać musztardę i czosnek. Przyprawić do smaku wymienionymi w składnikach na sos przyprawami. Korniszony posiekać, dodać do sosu. Z ozorka zdjąć skórę, pokroić go skośnie na plastry. Ułożyć na talerzu razem z warzywami i polać sosem.