Poleć znajomym

Ozór wołowy w galarecie

Jak zbierać punkty?

Autor: (4590 pkt.)

Składniki

  • ozór wołowy włoszczyzna (bez kapusty)
  • cebula
  • liść laurowy
  • po 2-3 ziarenka ziela angielskiego pieprzu i jałowca
  • 2 łyżki żelatyny
  • sól
  • Marynata:
  • 1/2 dag saletry
  • łyżeczka soli
  • po 1/4 łyżeczki mielonego pieprzu i ziela angielskiego
  • łyżeczka cukru
  • łyżeczka mielonego jałowca

Sposób przygotowania

  1. Przygotowanie marynaty: wymieszać saletrę z so­lą, pieprzem, cukrem, zielem i jałowcem. Dokładnie natrzeć tą mieszaniną umyty i osuszony ozór, ułożyć ciasno w kamiennym garnku, przykryć talerzykiem, obciążyć, wynieść w chłodne miejsce na 8-10 dni. Co 2 dni obracać ozór.

  2. Zagotować wywar z włoszczyzny i korzeni. Wy­jęty ozór opłukać, włożyć do wywaru, gotować na wolnym ogniu przez 2 godziny. Miękki obrać ze skóry, pokroić w ukośne plastry i zalać galaretą sporządzoną z przecedzonego wywaru i żelatyny. Wstawić do lodówki, by zastygł.

  3. Podawać z sosem tatarskim lub chrzanem.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.