Poleć znajomym

Ossobuco po mediolańsku

Jak zbierać punkty?

Autor: (5475 pkt.)

Czas przygotowania:

Czas pieczenia:

Ocena:
Brak ocen

Składniki

  • 1 gicz cielęca
  • 150 g masła
  • 1 łyżka mąki
  • sól, pieprz
  • SOS
  • 50 g anchois
  • 2 łyżki przecieru pomidorowego i 3 pomidory
  • 1 ząbek czosnku, 1 marchew
  • skórka z półtorej cytryny
  • skórka z jednej pomarańczy
  • 1/2 pęczka bazylii i 1/2 pęczka tymianku
  • 2 łyżki ziół prowansalskich
  • (mieszanina rozmarynu, tymianku, oregano i majeranku)
  • 2 łyżki oliwy
  • 125 ml białego wytrawnego wina
  • Porcja dla 4-6 osób.

Sposób przygotowania

  1. 1

    Giez cielęcą pokroić wraz z kością w poprzeczne plastry o grubości 3,5—4 cm, nie usuwając szpiku. Posolić, dodać pieprz, oprószyć mąką i obsmażyć na maśle ze wszystkich stron na złoty kolor. Odstawić w ciepłe miejsce.

  2. 2

    Skórki z jednej cytryny i pomarańczy zalać szklanką zimnej wody. Zagotować na wolnym ogniu i odstawić. Czosnek,

  3. tymianek, bazylię i zioła prowansalskie zasmażać przez 2 minuty na silnie rozgrzanej oliwie. Dodać koncentrat

  4. pomidorowy, pomidory, drobno posiekaną skórkę z połowy cytryny i anchois. Zasmażać stale mieszając przez 5 minut. Dodać połowę wody z gotowania skórek cytrusowych oraz wino. Sos zagotować. Dodać pokrojoną w cienkie plasterki marchew i wymieszać.

  5. 3Gicz ułożyć pojedynczą warstwą na dnie pojemnego, żaroodpornego naczynia i zalać sosem. Przykryć wstawić na 1 godzinę do nagrzanego do temp. 170°C piekarnika.

  6. 4 Ułożyć na półmisku. Podawać z risotto lub ryżem.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.