Orientalne puree

Składniki

• 1 bakłażan
• 2 małe cukinie, 2 niewielkie ziemniaki
• 2 pomidory
• 1 drobno posiekana papryczka chili
• 1 cebula, 3 ząbki czosnku
• 4 łyżki oliwy
• sól, szczypta curry
• pieprz ziołowy

Sposób przygotowania

1. Bakłażan, cukinią oraz ziemniaki umyć, ułożyć na blasze i piec 30 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 180°C Wyjąć, obrać ze skóry i zetrzeć na tarce o małych oczkach. Cebulą oraz czosnek obrać i również zetrzeć na tarce. Rozgrzać oliwę i smażyć na niej cebulą razem z czosnkiem, po chwili dodać do nich papryczka. Starte warzywa również włożyć na patelnię i wymie­szać. Pomidory umyć, obrać ze skóry, usunąć środek z nasionami, a następnie pozostały miąższ zgnieść widelcem i połączyć z masą. Całość starannie wymie­szać, doprawiając solą, pieprzem i curry. Podawać z rybą lub potrawami z dro­biu.
   

2. DOBRA RADA:
   

3. Bakłażany, cukinie i pomidory pod względem zawartości witamin są najbar­dziej wartościowe w okresie letnim, wtedy też smakują najlepiej i są dość tanie.