Omlet warzywny

Składniki

• 6 jajek
• garść posiekanej zieleniny (szczypiorek, natka pietruszki, majeranek, tymianek)
• garść startego żółtego sera lub przetartego przez sito białego sera
• 2 łyżki śmietany
• 2 łyżki mąki pszennej
• sól, pieprz cayenne
• porcja rosołowa i warzywa z rosołu
• tłuszcz do smażenia
• 8 okrągłych bułeczek (grahamki albo kajzerki)
• keczup
• 8 małych listków sałaty

Sposób przygotowania

1. Żółtka ubić ze śmietaną, mąką i tartym serem, dodać rozgniecione widelcem warzywa i posiekaną zieleninę, doprawić do smaku. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, delikatnie wymieszać z ma­są żółtkową i podzielić na porcje. Na dużej patelni rozgrzać tłuszcz i delikatnie wylać połowę masy jajecznej. Smażyć z obu stron, obracając omlet. Każdy omlet po­dzielić na cztery części. Bułeczki przekroić na połowy, do środka każdej bułeczki wkła­dać porcję omletu, polać keczupem i przy­kryć płatkiem sałaty.