Omlet rodem z Alzacji

Składniki

• 9 jaj
• 30 dag kapusty kiszonej
• 2 łyżki smalcu
• 3 cienkie plastry szynki gotowanej
• sól, pieprz

Sposób przygotowania

1. Kapustę kiszoną wcześniej obgotować. Jaja w całości ubić z solą i pieprzem. Na dużej patelni rozgrzać smalec (najlepiej, jeśli to będzie smalec gęsi - Francu­zi lubują się w jego smaku), wlać jaja, dodać kapustę i usmażyć omlet. Kiedy będzie gotowy, przełożyć go na podgrzany półmisek i udekorować pokrojony­mi w paski plastrami szynki.
   

2. DOBRA RADA:
   

3. Przepis opiewa na omlet z 9 jaj, natomiast wytrawni znawcy kuchni francu­skiej radzą, aby nie robić naraz omletu większego jak z 3-4 jaj - wtedy jest pewność, że zawsze się uda. Wedle tej zasady, należy to danie przyrządzać w trzech turach.