Poleć znajomym

Olej - który wybrać

Autor: Data: 8 grudnia 2009, 0:46 Komentarze (3) »

Słonecznikowy, sezamowy, z pestek winogron i dyni... jak różne są rodzaje olejów, tak też i różne ich zastosowanie w kuchni. Poznaj je, byś wiedziała, którego i do czego używać.

Olej słonecznikowy - pozyskiwany jest z pestek słonecznika. Bezzapachowy, o delikatnym smaku, może być stosowany do zimnych potraw, sosów, przygotowywania majonezu lub krótkiego smażenia w niskiej temperaturze. Z uwagi na dużą zawartość tłuszczy wielonienasyconych, nie należy go podgrzewać powyżej 100 stopni Celsjusza.

Olej sezamowy - wytwarzany jest w nieobranych nasion sezamu, którym zawdzięcza charakterystyczny posmak. Jest idealny do egzotycznych dań (zwłaszcza kuchni indyjskiej i chińskiej). Może być używany zarówno na zimno, jak i na ciepło, do smażenia.

Olej kukurydziany - ma neutralny smak i aromat, barwę od jasno żółtej do pomarańczowej. Jest bogatym źródłem wielonienasyconych kwasów tłuszczowych. Wykorzystywany przede wszystkim do stosowania na zimno, ale też do krótkiego smażenia.

Olej orzechowy - to olej tłoczony na zimno z tłuszczu orzechowego. Ma charakterystyczny aromat, dlatego używa się go do doprawiania sałat, ale też potraw na ciepło. Wyjątkowo szybko jełczeje, dlatego nie można go długo przechowywać po otwarciu.

Olej lniany - pozyskiwany jest z nasion siemienia lnianego. Ma żółty kolor i specyficzny zapach. Przez swój lekko orzechowy posmak doskonale nadaje się do sałat i surówek. Podobnie jak olej orzechowy jest wyjątkowo nietrwały.

Olej z pestek winogron - to lekki olej, pozbawiony zapachu. Bogaty w witaminy A, E, B6 i kwas linolowy. Można z niego robić sosy sałatkowe, dusić na nim mięso lub smażyć.

Olej z pestek dyni - to bardzo ciemny olej o arachidowym smaku. Stosuje się go wyłącznie do zimnych potraw, ponieważ podczas podgrzewania traci swoje zdrowotne właściwości.

Olej rzepakowy - wytwarzany z rzepaku, najpopularniejszy europejski olej. To "oliwa północy", gdyż pod względem ilości kwasów jednonienasyconych jest bliski oliwie z oliwek. Zawiera najmniej nasyconych kwasów tłuszczowy, przez co uznawany jest coraz częściej za najzdrowszy spośród wszystkich olejów roślinnych.

Oliwa z oliwek - to tłuszcz toczony na zimno, delikatny, o charakterystycznym aromacie. Łagodzi ostrość potraw. Może być stosowany na zimno (extra virgine) i na ciepło, do smażenia (olive oil). Aby nie stracił swoich właściwości powinien być przechowywany w ciemnym miejscu lub karafce.

Zobacz więcej o: oliwa z oliwek, olej, olej rzepakowy, olej słonecznikowy, olej lniany, olej sezamowy, gotowanie, odżywianie

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.

Podobne artykuły

  • Gorące nowości kulinarne - Styczeń 2013

    Data: 23 stycznia 2013, 11:15 Komentarze (0) »

    Nowy rok, nowy pomysł na siebie, nowa jakość w menu... W tym miesiącu przedstawiamy kilka produktów, które doskonale wpisują się w ten scenariusz - pomogą ci w realizacji postanowień i ...

  • Gotowanie makaronu

    Data: 13 stycznia 2011, 12:09 Komentarze (4) »

    Wszyscy przepadają za włoską kuchnią i makaronem. Nie wszyscy potrafią go jednak dobrze ugotować. Podczas gotowania makaronu powinniśmy pamiętać o kilku rzeczach.

  • Olej kokosowy w kuchni

    Data: 12 września 2012, 10:17 Komentarze (1) »

    Kokos większości kojarzy się z palmą, słońcem czy też wiórkami kokosowymi. Niewiele osób wiąże kokos z olejem. Tymczasem olej tej ma szerokie zastosowanie: w kuchni, kosmetyce, w leczeniu,

  • Gotowanie ziemniaków

    Data: 20 stycznia 2011, 21:33 Komentarze (5) »

    Ziemniaki to warzywa, które od wieków goszczą na polskich stołach. Gotowanie ziemniaków to codzienna i łatwa czynność, jednak aby prawidłowo ją wykonać, warto zapoznać się z naszymi ...

Komentarze:

  1. blagro1 4 lutego 2011, 15:00

    Tyle tych rodzai że trudno się zdecydować ale myślę że z tych podanych to rzepakowy i słonecznikowy są najczęściej wybierane.

  2. agata1722 23 lutego 2011, 18:49

    o na pewno zwłaszcza przy codziennym gotowaniu w domu dla grona rodzinnego nikt specjalnie się nie wysila

  3. halina52 28 lutego 2011, 14:20

    Bardzo dobry artykuł o rodzajach olejów.