Okoń czerwony z pomidorami

Składniki

• 800 g filetów z okonia
• 1 łyżeczka soku cytrynowego
• 1 łyżeczka soli
• 6 pomidorów
• 100 g przerośniętego boczku
• 1 cebula
• 1/16 l wytrawnego białego wina
• 1 jajo ugotowane na twardo
• 2 szalotki
• 100 g majonezu sałatkowego
• 3 łyżki chudego jogurtu
• 4 łyżeczki niezbyt ostrej musztardy
• sól i pieprz
• olej do posarowania formy
• 1 porcja zawiera ok. 2520 kJ/ 600 kcal.

Sposób przygotowania

1. Filety opłukać zimną wodą, osuszyć, pokropić sokiem z cytryny i posolić. Pomidory umyć, wytrzeć, 4 z nich naciąć na wierzchu na krzyż, lekko posolić. Pozostałe pomidory obrać ze skóry, pokroić w kostkę, usuwając przy tym nasiona i nasady ogonków. Boczek i cebulę również po­kroić w drobną kostkę. Nagrzać piekarnik do tempe­ratury 200 °C. Żaroodporną formę posmarować olejem, ułożyć w niej filety, a między nimi 4 pomidory. Na patelni wysmażyć boczek, usmażyć na nim cebulę na złoty kolor, dodać pokrojone w kostkę pomidory, energicznie wy­mieszać, zalać białym winem; sosem polać filety. Piec ryby przez 10 — 15 minut w piekarniku. Jajko i szalotki drobniutko pokroić, utrzeć z majonezem, jogurtem i musztardą; do­prawić do smaku.
   

2. Sos podać osobno.